Bengalen genieten van elke maaltijd en staan erom bekend dat ze elke dag groenten en vis vers kopen voor hun dagelijkse menu. Maaltijden duren uren en de voorbereiding is een feest op zich. Dit Bengaalse recept is gemaakt voor feestelijke gelegenheden. Het toevoegen aan je repertoire is belangrijk om ervoor te zorgen dat je iets hebt dat licht en aromatisch is voor een grote groep vrienden en familie, ook voor bruiloften. Rohu-vis is de meest gebruikte vis, maar je kunt ook elke andere grotere vis voor het gerecht gebruiken. Zo werken zoetwaterbas of buffelkarper bijvoorbeeld goed. Je kunt ook zalm beschouwen als de andere opties niet beschikbaar zijn. Serveer met gloeiend hete, duidelijk gekookte rijst.
Wat je nodig hebt
- 2 pond (1 kilogram) vis met stevig wit vlees gesneden in 1 1/2-inch "dikke stukken (Rohu, een soort van karper, werkt mooi)
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 middelgrote uiengrond tot een pasta
- 1 kopje yoghurt
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 4 eetlepels mosterdolie
- 3 teentjes
- 5 zwarte peperkorrels
- 2 groene kardemom
- 1-inch kaneelstokje
- 1/2 gedroogd laurierblad
- 1 grote ui fijngehakt
Hoe het te maken
- Meng de yoghurt met de uipasta, rode chilipoeder, kurkuma, gember en knoflookpasta en meng. Voeg de stukjes vis toe en meng voorzichtig voor een goede vacht. Marineer gedurende 2 uur.
- Verwarm 3 eetlepels mosterdolie op matig vuur, in een diepe pan tot het heet is. Voeg de hele kruiden - kruidnagel, kardemom , kaneel , laurier en peperkorrels - toe en bak tot iets donkerder. Voeg nu de gesnipperde ui toe en bak tot deze transparant is.
- Voeg de gemarineerde vis en de marinade toe en meng voorzichtig, maar goed. Breng op smaak met zout zoals vereist. Roer af en toe. Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat de stukjes vis breken. Koken tot vis klaar is.
- Garneer met de overgebleven mosterdolie, besprenkel het gerecht en serveer met gloeiend hete, duidelijk gekookte rijst.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Als de andere visopties hierboven je niet modelleren, kun je ook mahi-mahi gebruiken. De dikte van deze vis zal de jus dik maken. Voeg tijdens het toevoegen van yoghurt aan de jus het langzaam toe, in kleine hoeveelheden, om elk ongeluk te voorkomen. Hierdoor wordt de jus glad. Garneer het recept met koriandertwijgen en / of koriander. Het laatste ding om te overwegen is om het gerecht enige tijd te laten zitten om smaken te laten versmelten. Voeg, om spice toe te voegen, rode pepers toe aan de garam masala.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 694 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 186 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 37 g |