Gebruik dit recept om aantoonbaar het bekendste Koreaanse gerecht ter wereld te maken, Bibimbap. Wat onderscheidt deze maaltijd? Het is niet alleen een Koreaanse klassieker, het is ook heerlijk, prachtig op het bord en gemakkelijk te wijzigen voor verschillende gehemeltes en specerijen. Dat betekent dat als je een typische Amerikaan of westerling bent die niet omgaat met voedsel dat extreem pittig is, de zelfgemaakte bibimbap het gerecht is omdat je de kruidenbelasting gemakkelijk kunt verlagen. Waar het op neer komt is dat als je een echte fan bent van de Koreaanse keuken, je moet weten hoe je dit gerecht moet maken, of het op zijn minst kunt proberen. Bibimbap is voor de Koreaanse keuken wat appeltaart is voor de Amerikaanse keuken.
Dit recept bevat zes groenten, maar als dat te veel is voor jouw smaak, kun je het in plaats daarvan maken met slechts drie of vier groenten of met wat je toevallig in je koelkast hebt. Koreanen eten dit rijstgerecht meestal met wat rundvlees, maar als je geen fan bent van rood vlees, wanhoop dan niet. Je kunt ook een topbibimbap maken met alleen een gebakken, gebakken ei-boven. De reden dat dit gerecht zo populair is, is omdat het niet alleen erg lekker is, maar ook heel veelzijdig. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes middelgrote Koreaanse (of Japanse) rijst
- 1 grote komkommer (in dunne reepjes gesneden)
- 1,5 kopjes taugé (geblancheerd en geperst uit overtollig water)
- 1,5 kopjes spinazie (parboiled en geperst van overtollig water)
- 2 wortels (julienned)
- 4 shiitake paddenstoelen (gerehydrateerd indien gedroogd en vervolgens gesneden)
- 1 courgette (in dunne reepjes gesneden)
- 2 eetlepels sesamolie
- Optioneel: 1/2 pond vlees (zowel rauw als gekookt
- gemalen vlees werkt goed)
- Optioneel: gebakken ei als een topping
Hoe het te maken
- Om te beginnen, moet je de rijst koken in een rijstkoker of op het fornuis. Als u geen Koreaanse of Japanse rijst wilt gebruiken of als u gezondheidsbewust bent, kunt u in plaats daarvan bruine rijst proberen. Dit heeft natuurlijk invloed op de smaak.
- Geef de komkommerstrips vervolgens een zoutwaterbad gedurende 20 minuten en laat ze vervolgens weglopen.
- Spinazie dan spinazie met 2 theelepel sesamolie, 1 theelepel zout en een scheutje sesamzaad.
- Kruid tauge aan met 2 theelepel sesamolie, 1 theelepel zout en een scheutje sesamzaad.
- Je moet dan de wortels met een scheutje zout sauteren.
- Sauteer de champignons vervolgens met een scheutje zout.
- Sauteer de courgette daarna met een scheutje zout.
- Leg de gekookte rijst vervolgens in een grote kom en leg er groenten bovenop.
- Indien gewenst kunnen rundvlees, eieren of beide in het midden worden geplaatst.
- Serveer elke portie met kleine kommen rode paprikapasta (kochujang) en sesamolie.
- Om te eten, voeg een kleine hoeveelheid olie en gewenste hoeveelheid rode paprikapasta aan uw kom toe en meng alles samen met een lepel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 527 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 103 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |