Hier is het originele Zwitserse recept voor bircher-muesli dat rond de vorige eeuwwisseling werd ontwikkeld door de Zwitserse arts Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher was tegen de aanvaarde medische praktijk in de tijd van grondig koken van voedsel, waarvan werd gedacht dat het gezonder was, en introduceerde een klein bakje met gerolde haver en rauwe appel als aperitief voor de meeste maaltijden.
Het originele recept is een smakelijke combinatie op deze manier, hoewel ons idee van wat muesli is, in de loop der jaren is veranderd om minder fruit en meer graan te bevatten.
Tegenwoordig willen mensen meer suiker, room en gedroogd fruit toevoegen, en beginnen met een grotere portie haver dan wat voor het eerst werd gepubliceerd.
Het is interessant om op te merken dat dit originele recept nu de aanbevelingen van de moderne voedingspiramide weerspiegelt.
Dit ontbijt is glutenvrij indien gemaakt met gecertificeerde glutenvrije haver. Controleer altijd uw labels.
Dit recept maakt 1 portie en kan eenvoudig worden verdubbeld, verdrievoudigd of verviervoudigd om uw gezin te huisvesten.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel gerolde haver
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel
- gezoete gecondenseerde melk
- 2 theelepels citroensap
- 1 grote appel (geraspt met de schil)
- 6 onbewerkte hazelnoten (of amandelen, fijngehakt)
Hoe het te maken
- Meng de haver en het water in een kleine kom of mok en laat ze 's nachts zacht worden in de koelkast. Als je haast hebt, hoeven haver niet uren te worden doorweekt om ze verteerbaar te maken, hoewel andere granen dat wel doen.
- Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe en roer. Verdampte melk, room of gewone melk kunnen worden vervangen. Je kunt 2 theelepels suiker toevoegen aan gewone melk, of honing, agave nectar of stevia proberen als je suiker wilt vermijden.
- Meng geraspte appel met citroensap en voeg het toe aan het havermengsel. Bestrooi met rauwe gehakte amandelen of hazelnoten en serveer.
variaties
Mensen voegen veel andere dingen toe aan dit mengsel en serveren zelfs zelfgemaakte muesli voor het ontbijt met containers met zaden, granen en gedroogd fruit op tafel of in een buffet.
Dit ontkracht Bircher's idee van een caloriearme, energierijke pre-maaltijdvuller, maar het smaakt goed. Toevoegingen kunnen als volgt worden gemaakt (of maak uw eigen):
- Voeg een geraspte wortel, een plakjes banaan en sinaasappel toe aan je haver.
- Rozijnen verzachten met de haver.
- Voeg vlas, zonnebloempitten, gedroogd fruit, andere gerolde granen, yoghurt, dickmilch (zure melk / karnemelk) , quark of ahornsiroop toe aan uw kom.
- Rooster de granen voor gebruik in uw melk.
- Maak een granola-mengsel en serveer met melk of yoghurt en fruit.
- Voeg smaakstoffen toe, zoals kaneel, nootmuskaat of vanillesuiker of poeder.
Bijgewerkt door Lora Wiley-Lennartz
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3627 |
| Totaal vet | 301 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 190 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 171 g |
| Voedingsvezels | 67 g |
| Eiwit | 125 g |