Pecannoten, bruine suiker en bourbon (die optioneel is en indien gewenst kunnen worden vervangen door water) maken deze zalm heerlijk zoet, hartig en nootachtig. Serveer deze smaakvolle zalmfilets met rijst en verse gestoomde groenten of op een salade-bed voor een superweekendse maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels grof gehakte pecannoten
- 1/4 kopje donkerbruine suiker
- 4 eetlepels boter
- 1 tot 2 eetlepels
- bourbon of water
- 4 zalmfilets, elk ongeveer 6 tot 8 ounce
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Olijfolie
Hoe het te maken
- Rooster de pecannoten lichtjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Als de pecannoten lichtbruin en aromatisch zijn, voeg dan de bruine suiker, boter en bourbon of water toe; verwarm tot sudderen. Opzij zetten.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- In een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur; verwarm de olijfolie. Voeg zalm toe, huidzijde naar beneden en schroei ongeveer 2 minuten. Breng de pan naar de oven en rooster de filets gedurende 5 minuten. Lepel glazuur over de filets en blijf ongeveer 3 tot 5 minuten langer roosteren, of tot zalm gemakkelijk vlokken maakt met een vork.
- Schakel de oven uit en laat de zalm 2 minuten in de oven staan.