Rundvlees, prei en champignons in een stoofpot, wat een geweldige combinatie voor een warm en geruststellend wintergerecht. Dit recept maakt gebruik van grote stukjes zachte biefstuk, maar je kunt rundvlees van de romp gebruiken voor het goedkopere stoofvlees omdat dit een lang, langzaam gekookt recept is, dus goed geschikt voor minder mals vlees.
Er is een groente die je moet hebben om met dit gerecht te serveren en dat is aardappelpuree , niet alleen gebruikt voor de smaak, maar om al die heerlijke jus op te nemen. Naast, dienen alle seizoensgebonden, verse groene groenten, groene erwten zijn vooral goed.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (op een bord gekruid met zout en peper)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 pond biefstuk (of stoofvlees, gesneden in 1 "brokken)
- 3 groot
- sjalotten (geschild en in vieren gedeeld)
- 3 grote knoflookteentjes (geschild en gehalveerd)
- 2 middelgrote prei (getrimd, schoongemaakt en grof gesneden)
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 1/2 pinten rundvlees voorraad
- 6 baby wortelen (geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 laurierblad
- 5 ons babyknoppaddestoelen
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 150C / 300F
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Dep de stukjes vlees met keukenpapier om ervoor te zorgen dat ze droog zijn en voeg ze dan toe aan de braadpan. Roer constant met een spatel en haal alles bruin uit de pan op de bloem. Roer om alle stukjes licht te coaten.
- Doe het meelbraadrundvlees in een ovenvaste ovenschotel.
- Plaats de braadpan terug op het vuur en voeg de sjalotten, knoflook en prei toe. Roer en kook gedurende 1 minuut.
- Wrik de groenten uit de braadpan in de braadpan met het vlees.
- Houd de pan op het vuur en voeg de wijn toe en kook om te verminderen met 2/3. Terwijl u de bekeerde wijn constant met een handklopper laat kloppen, voegt u langzaam een halve liter hete bouillon toe. Giet dit over het vlees en de groenten en roer goed.
- Voeg als laatste de wortelbrokken en het laurier toe. Roer opnieuw.
- Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en kook langzaam gedurende minimaal 2 uur tot 4 uur. Kijk van tijd tot tijd naar de stoofpot om zeker te zijn dat hij niet droog is gekookt, vul zo nodig bij met de overgebleven runderbouillon.
- Voeg 30 minuten voor het serveren de champignons toe en plaats de ovenschotel terug in de oven. Bak nog eens 30 minuten. Proef en pas de kruiden aan met zout en peper naar smaak.
- Eenmaal klaar serveer met zachte, boterachtige aardappelpuree en een groene groente - kool werkt goed, vooral de donkergroene Savooikool.
- Deze stoofpot is zelfs beter als hij een dag of zo wordt bewaard. Het verbetert in smaak geen einde. Het bevriest ook goed, dus maak een grote batch.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 479 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 634 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 38 g |