Pools zuurkool-champignon Pierogi recept

Zuurkool en champignons zijn het perfecte huwelijk in de Poolse pierogi en de Poolse naleśniki , ook bekend als blintzes of pannenkoeken, en de Poolse uszka , ook wel "kleine oren", de Litouwse koldunai en kulebiak .

Omdat deze vleesloos zijn, zouden ze perfect zijn voor vastenmaaltijden of voor wigilia , ook bekend als kerstavondmaaltijd, of geschikt voor een ovo-lacto-vegetariër. Als je een overgebleven vulling hebt, bevriest het goed.

Wat je nodig hebt

• Voor het vullen van de zuurkool-paddestoel:
• 1 liter zuurkool (gehakt, gespoeld en uitgelekt)
• 2 eetlepels boter
• 1 kleine ui (fijngehakt)
• 8 gram champignons (fijngehakt)
• 1/4 theelepel zout (of naar smaak, denk eraan dat de kraut zout is)
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Optioneel: 1 ei (hard gekookt, fijngehakt)
• 2 eetlepels zure room
• Voor de Pierogi deeg:
• 2 grote eieren
• 5 eetlepels zure room
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel zout
• 3/4 kop kippenbouillon
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Hoe het te maken

Maak de vulling

1. Plaats zuurkool in een middelgrote pan en bedek met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen. Drain.
2. Bak in een grote koekenpan de ui in boter goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 3 minuten. Roer zuurkool, zout en peper erdoor. Bak tot kraut goudbruin wordt, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Voeg gehakt hard gekookt ei (indien gebruikt) en zure room toe (misschien heb je minder zure room nodig als je het ei niet gebruikt of meer zure room als je het ei gebruikt) en meng goed. De consistentie zou als een pasta moeten zijn. Je zou het in een bal moeten kunnen vormen.

Maak de Pierogi deeg

1. Meng eieren, zure room, olie, zout en kippenbouillon in een grote kom tot alles goed gemengd is.
2. Voeg bloem toe en kneed met de hand of in een mixer tot het deeg glad is. Wikkel met plastic en laat het minimaal 10 minuten rusten.

Vul en kook

• Gebruik een 1 1/2-inch koekjeslepel om de volgende stappen uit te voeren om pierogi te rollen, snijden, vullen en bereiden .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	273
Totaal vet	20 g
Verzadigd vet	6 g
Onverzadigd vet	9 g
cholesterol	169 mg
Natrium	745 mg
koolhydraten	16 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	8 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)