Voor Super Bowl-feesten of bijeenkomsten waar voetbal op het programma staat, zijn Buffalo wings een must-have als een zware hors d'oeuvre voor de buffettafel. Dit recept voor de iconische saus is aangepast van het gereputeerde origineel, van de Anchor Bar in Buffalo, New York, door de familie Bellissimo. Deze claim werd aangevochten door John Young, die beweerde dat hij de wing-saus eerst uitvond in zijn restaurant John Young's Wings 'n' Things, ook in Buffalo. Hij noemde zijn versie mambo saus. Ongeacht wie de eer krijgt, Amerikanen zijn dankbaar.
Dit recept komt dicht bij het origineel; als je een scheutje selderijzaad en een theelepel of twee van de Tabasco-saus toevoegt en margarine voor boter vervangt, heb je de echte deal, met dank aan de Ankerbalk.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop Louisiana hete saus (Frank's is het merk dat wordt gebruikt in Buffalo)
- 8 eetlepels ongezouten boter of margarine (1 stok)
- 1 1/2 eetlepels witte azijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
De saus
- Meng de hete saus van Louisiana, boter, azijn, cayennepeper, knoflookpoeder, worcestersaus en zout in een middelgrote pan.
- Breng het mengsel aan de kook op laag vuur, af en toe roeren, tot de boter is gesmolten en de saus goed is gemengd en de consistentie die u wenst.
De vleugels
- Het originele recept uit de Anchor Bar is eenvoudig. Bak ongeveer 30 kippenvleugeltjes in twee batches in een friteuse bij 375 ° F, elke batch ongeveer 15 minuten.
- Giet de vleugels af op papieren handdoeken en wanneer ze gaar zijn, doe ze in een grote kom. Giet de saus over de hete vleugels, bedek de kom en schud deze om de vleugels volledig te bedekken. Je kunt ook de vleugels en saus gooien met een lepel of spatel .
- Schuif ze in de oven op een bakplaat voor een paar minuten op 300 F om ze krokant te maken, indien gewenst.
Traditionele kanten
Wanneer buffelvleugeltjes op het buffet staan, vindt u ook blauwe kaasdip en wortel- en selderijstokken. Deze smaken stellen elkaar perfect af.
Andere gebruiken
Deze klassieke saus kan ook worden gebruikt om een Buffalo-broodje kip te maken. Bak zonder been, zonder vel kippenborsten gekruid met chili peper, zout en peper in een hete koekenpan gedurende 10 tot 15 minuten. Leg het op een kaiser-rol en garneer met Buffalo-saus. Smelt Monterey Jack of provolone over de kip voor een rijkere variatie. Gebruik de saus om de Buffalo-vleugel te laten zakken zonder de vleugels. Meng samen gekookte kip in hapklare stukjes, Buffalo saus, roomkaas en ranch dressing. Serveer met selderij en wortelstokken en crackers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 418 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |