Deze geweldige zacht gouden pretzels vormen een uitstekende snack voor een dagje verzamelen of een feestje en ze zijn gemakkelijk te bereiden en bakken. Het alkalische mengsel van kokend water en bakpoeder zorgt voor een rijke bruine buitenkant tijdens de relatief korte baktijd, waardoor het midden van de krakeling zacht en broodachtig blijft.
Serveer de pretzels met je favoriete volkoren of gourmet mosterd, of serveer met een mosterddip of effen gele mosterd. Deze mosterd barbecuesaus zou ook een fantastische duik maken.
De afgebeelde zachte pretzels waren bedekt met vlokkig zeezout (fleur de sel). Het stijve deeg werd gekneed met een standaardmenger met de deeghaakbevestiging, maar voel je vrij om met de hand te kneden.
Wat je nodig hebt
- 1 kop warm water (ongeveer 105 F tot 110 F)
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist
- 2 theelepels suiker
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 1/2 bloem meel voor alle doeleinden (ongeveer 15 1/2 ounces,
- lepel en vegen methode )
- 1 theelepel
- koosjer zout
- 2 1/2 tot 3 liter water
- 1/4 kopje bakpoeder
- grof zout, voor beregening
Hoe het te maken
- Combineer het warme water, gist en suiker in de kom van een standaardmenger. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten staan, of tot het enigszins schuimt.
- Roer de olijfolie, de 3 1/2 kopjes bloem en het zout erdoor. Gebruik de kneedhaak en kneed ongeveer 10 minuten op middel-lage snelheid. Het deeg zal stijf zijn, maar voeg indien nodig kleine hoeveelheden water toe, ongeveer 1/2 theelepel per keer.
- Verzamel het deeg in een bal en plaats het in een grote geoliede kom. Draai het deeg grondig om met de olie te coaten. Bedek de kom met plasticfolie en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plaats, of tot deze verdubbeld is.
- Bekleed twee grote bakplaten met perkamentpapier.
- Vlak voordat het deeg klaar is met rijzen, vult u een grote, diepe pan met het water (een grote Nederlandse oven of een diepe 4- tot 6-tons bakpan werkt goed). Roer de baking soda erdoor. Aan de kook brengen.
- Verwarm de oven op 450 °.
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en vlak af. Snijd in 12 uniforme stukken, ruwweg 2 tot 2 1/4 ounles per stuk. Rol elk stuk in een lang touw van ongeveer 18 tot 20 inch lang. Grijp beide uiteinden, breng ze een beetje naar elkaar toe, vorm een ovaal en steek het ene uiteinde over het andere uiteinde. Druk de uiteinden samen op de bodem van de ovale vorm en vorm een krakeling. Herhaal met de resterende stukjes deeg.
- Plaats de pretzels op de met bakpapier beklede bakplaten.
- Laat voorzichtig drie pretzels in het kokende water vallen; kook gedurende 45 seconden, een keer draaien met een grote lepel met gleuven.
- Haal ze voorzichtig uit het water en plaats ze terug op de met bakpapier beklede bakplaten.
- Bestrooi elke krakeling met een kleine hoeveelheid grof zout.
- Bak de pretzels ongeveer 10 tot 12 minuten, of tot ze rijkelijk goudbruin zijn, draai de pan ongeveer halverwege de baktijd.
Koop een Kitchenaid Professional 575 Watt standmixer uit Amazon
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,979 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |