Weense Vanillekipferln (letterlijk "vanilla crescents") zijn traditionele kerstkoekjes, hoewel deze zandkoek zo eenvoudig en smakelijk is, dat je ze het hele jaar door wilt maken. Dit zandkoekrecept is gemaakt van gemalen hazelnoten en vanillesuiker, hoewel sommige varianten amandelen gebruiken en andere pinda's gebruiken. Een aardig ding over deze cookies is dat ze goed verouderen en veel beter zijn als ze afkoelen. Volgens Wiki kwam de halvemaanvorm tot stand toen Wenen een van hun overwinningen over het Ottomaanse rijk vierde.
Wat je nodig hebt
- 14 ons / 400 gram
- ongezouten boter (koud)
- 4 2/3 kopjes / 560 gram bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop / 160 gram suiker
- 2 kopjes / 200 gram
- hazelnoten (fijngemalen)
- Optioneel: 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 theelepel vanille
- 1 kop
- Vanillesuiker (of banketbakkerssuiker als decoratie)
Hoe het te maken
- Snijd boter in eetlepel brokken. Meng bloem, suiker en hazelnoten met optioneel zout. Snijd in boter (zoals je zou doen voor pastadeeg) of klop met een mixer op lage snelheid tot er kruimels ontstaan.
- Voeg de vanille toe, als je hem gebruikt, en meng hem opnieuw, tot het deeg in een bal samenkomt.
- Vorm het deeg tot cilinders met een diameter van 1 inch en wikkel in plastic. Zet minstens 1 uur in de koelkast, bij voorkeur enkele uren voor het bakken.
- Verhit de oven op 350 graden F. Haal de deegcilinders uit de koelkast en snijd ze in plakjes van 3/4-inch. Dit is de traditionele manier om het deeg te meten. U kunt het deeg ook opscheppen of in stukken van 13 tot 14 gram snijden op elke manier die u maar wilt.
- Neem elk stuk deeg en vorm een touw, ongeveer 3 cm lang en met taps toelopende uiteinden. Het deeg is een beetje kruimelig, maar als het in je handen wordt opgewarmd, blijft het beter bij elkaar.
- Plaats op een bakpapier met anti-aanbaklaag of perkament. Bak gedurende 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
- Rol het in vanillesuiker of poedersuiker terwijl het nog warm is of zodra je het aankan. Deze cookies zijn kwetsbaar als ze warm zijn, maar worden robuust als ze afkoelen.
Notes
- Gebruik andere aardnoten om de smaak te variëren. Hazelnoten zijn erg duur in de VS. Amandelen zijn een minder dure keuze.
- Bij het Duitse bakken wordt meestal geen zout gebruikt, maar mijn Amerikaanse moeder heeft me geleerd dat een snuifje in koekjes en cakes helpt om de smaak te laten trouwen, dus ik neem het op.
- Gebruik vanille in elke gewenste vorm, zoals vanillepasta, extract of schraap de binnenkant van een vanilleboon . Het is vooral belangrijk in deze koekjes als u geen vanillesuiker voor de deklaag bij de hand hebt. Anders zou je ze Vanillekipferln niet kunnen noemen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 62 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |