Deze schoonheid van dit gerecht is dat het zowel eenvoudig als aanpasbaar is: varkensvlees, kip of zelfs tofu kan het rundvlees vervangen, en andere groene groenten zoals broccoli kunnen worden gebruikt in plaats van peultjes.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond zijlapje vlees
- 3 eetlepels olie (voor roerbakken, of indien nodig)
- 1 1/2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- 5 ook 6 ons sneeuwerwten (bijgesneden)
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 tot 2 eetlepels water (of kippenbouillon of rijstwijn)
- Voor de Marinade:
- 2 theelepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 1/2 theelepels lichte sojasaus
- 1 1/2 theelepels donkere sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels maïszetmeel
Hoe het te maken
1. Snijd de biefstuk in dunne korrels in dunne reepjes van 1 1/2 - 2 inch lang. Leg de rundvleesreepjes in een kom en voeg de marinade- ingrediënten (de rijstwijn of droge sherry, sojasausen, Aziatische sesamolie, zwarte peper, suiker en maïszetmeel ) één voor één toe en voeg het maïzena als laatste toe. Meng het goed met het vlees en laat het 15 minuten marineren.
2. Verhit een wok of zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe.
Voeg het vlees toe als de olie warm is. Laat een minuutje branden (bruin) en roerbak dan tot de roodheid verdwenen is en het vlees bijna gaar is. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken. Veeg de pan weg.
3. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok of koekepan. Voeg als de olie warm is de knoflook en de peultjes toe. Roerbak de peultjes onder voortdurend roeren totdat ze donkergroen worden (tot 2 minuten). Strooi het zout over de peultjes terwijl u roert.
4. Voeg het vlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, water of rijstwijn toe. Roer nog een minuut om alles samen te mengen. Heet opdienen.
Kooktips: Gebruik voor extra smaak olie met een voorliefde bij het roerbakken van het vlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 200 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 447 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 25 g |