Deze heerlijke datumvakjes zijn gemaakt met een kruimelige haverkorst en een royale datumvulling.
Datums zijn misschien niet het eerste fruit dat in je opkomt als je aan het dessert denkt, maar deze haverkoekjes met korst veranderen van gedachten!
De meeste mensen associëren data - die veel oplosbare vezels bevatten - met hun vele voordelen op het gebied van de spijsvertering, maar daar zijn niet al die kleine vruchten goed voor. Ze zijn ook rijk aan vitamines en mineralen. Enkele van de mogelijke voordelen van data zijn het helpen bij het bestrijden van osteoporose door bij te dragen aan de algehele gezondheid van de botten. Omdat dadels het lichaam sneller verzadigen dan veel ander voedsel, worden ze vaak gebruikt om snel te breken om overeten te voorkomen. Dit maakt data een geweldig voedsel voor diegenen die hun gewicht willen in de gaten houden zonder de smaak op te offeren.
Gerelateerd recept: Datum Koekjeskoekjes met knapperige rijstgraangewas en kokosnoot
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boter
- 1 kop lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel frisdrank
- 1 1/2 kopjes snelkokende haver (ongekookt)
- Voor het vullen:
- 1 1/2 pond data (gehakt)
- 1/3 kopsuiker
- 1 1/2 kopjes water
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Leg de dadels, 1/3 kopje suiker, water en vanille in een middelgrote pan. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het 10 tot 12 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert. Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten afkoelen terwijl je de korst klaarmaakt.
- Verwarm de oven tot 375. Bevochtig lichtjes een 13x9x2-inch bakpan.
- Boter en bruine suiker samen smeren tot licht en luchtig. Meng bloem, zout en soda; goed roeren. Voeg het bloemmengsel toe aan het geroomde mengsel. Goed mengen. Roer de haver erdoor en meng goed.
- Klop ongeveer de helft van het mengsel (ongeveer 2 1/2 kopjes of 13 ons) in de voorbereide bakvorm; spreid met datumvulling en strooi gelijkmatig over het resterende korstmengsel. Steek met je hand lichtjes in de bovenste korstlaag. Bak op 375 ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot bruin.
- Snijd in repen terwijl het nog warm is; laat afkoelen en haal uit de pan. Maakt 32 tot 36 datumvakjes of -staven, afhankelijk van de grootte.
* Gebruik voor minder datumvulling 1 pond data en 1/4 kopje suiker met ongeveer 1¼ kopjes water en dezelfde hoeveelheid vanille.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 59 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |