Wanneer het tijd is om hamburgers op uw Webber-grill te leggen, hebt u de keuze of u het grill-deksel omhoog of omlaag wilt hebben. Er zijn voordelen en nadelen van elke techniek, vooral bij het grillen van verschillende soorten vlees en groenten. De effecten kunnen tegengesteld zijn wanneer u een deksel op een gasgrill of een houtskoolgrill gebruikt. Leer hoe het deksel een verschil maakt in hoe uw voedsel op de grill kookt.
Grillen met het deksel naar boven
Grillen met het deksel op, of op gas of houtskool , is ongeveer hetzelfde als koken boven een kampvuur .
Het is effectief, maar biedt niet die omringende warmte die sommige voedingsmiddelen nodig hebben om goed te koken. U zult indirect koken niet effectief kunnen gebruiken. U moet de items vaak keren, zodat ze niet te gaar worden op de bodem zonder aan de zijkanten en bovenkant te worden gekookt.
Wanneer u het deksel van een houtskoolgrill niet gebruikt, heeft de brandstof onbeperkte toegang tot zuurstof en zal deze zo heet mogelijk branden. Dit is de puurste vorm van direct grillen, wat betekent dat alleen de kant van het voedsel dat naar het vuur kijkt kookt.
Het deksel gebruiken met een gasgrill
Bij een gasgrill houdt het deksel laag en wordt het snel warm. Telkens wanneer u het deksel opent, ontlucht u alle opgebouwde hitte van de grill en vertraagt u het bereidingsproces. Het is meestal het beste om het deksel zoveel mogelijk op uw gasbarbecue te laten staan, aangezien grillen het beste snel en heet kan worden gedaan.
Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen. Levensmiddelen die alleen moeten worden opgewarmd of die dun zijn en toch heel snel kunnen koken, kunnen met het deksel worden gedaan.
Een hamburger zal het verschil echt niet merken, omdat het in slechts enkele minuten door directe warmte wordt gekookt. Echter, een grote kip of een hele kip, die veel langer nodig heeft om te koken, heeft de toegevoegde warmte nodig door het deksel naar beneden te laten komen.
Indirect koken vereist altijd het deksel naar beneden. Wanneer je grilt met het deksel naar beneden, moet je het goed in de gaten houden.
Flare-ups zullen veel sneller gebeuren met het deksel naar beneden.
Het deksel gebruiken met een houtskoolgrill
Bij een houtskoolgrill is het tegenovergestelde in het algemeen waar. Als u het deksel naar beneden (of aan) laat zakken, wordt de luchtstroom beperkt. Dit is hoe de temperatuur wordt geregeld met een houtskoolgrill. Afhankelijk van de positie van de ventilatieopeningen, kan het deksel naar beneden een lage temperatuur of een hoge temperatuur geven. Je zult je grillvaardigheden ontwikkelen met behulp van een houtskoolgrill door te oefenen met het openen en sluiten van de ventilatieopeningen om ervoor te zorgen dat je items koken zoals je van plan bent.
Als u iets wilt roosteren, moet het deksel aan zijn om convectiewarmte te creëren die het voedsel aan alle kanten omringt. Op deze manier zal uw voedsel gelijkmatiger koken en u zult niet eindigen met het verkoold op de bodem maar ongekookt aan de bovenkant en zijkanten. Als je het deksel eraf laat, moet je je eten omdraaien om een beetje gelijkmatig koken aan alle kanten te krijgen.