Raspberry repen met kokos en kruimel topping

Deze heerlijke gelaagde frambozenstaven (foto) bakken tot in de perfectie met lagen van boterachtige bruine suiker en haverkorst en kokosnoot. Het is een eenvoudig recept om voor te bereiden en de resultaten zijn verbluffend. Als je deze bars maakt voor een feestje, neem dan meerdere exemplaren van het recept mee.

De bars vragen om frambozenjam zonder pit, maar aardbeienjam of confituren zouden ook heerlijk zijn. Voeg ongeveer 1/4 tot 1/2 kop gehakte pecannoten of walnoten toe aan de topping voor extra knapperigheid.

Wat je nodig hebt

• 1 kop boter (verzacht)
• 2 1/2 kopjes
• meel voor alle doeleinden (11 1/2 ounces)
• 1/2 kop kristalsuiker
• 1/2 kopje licht bruine suiker, verpakt
• 1 kop ouderwetse gerolde haver
• 1/4 theelepel zout
• 1 groot ei, goed geslagen
• 1 kopje pitloze frambozenjam (of frambozenconfituur)
• 1 kop (verpakte) gezoete afgeschilferde kokosnoot

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 350 F (180 C / Gas 4) Vet een 9-inch vierkante bakvorm in of spuit deze in met anti-aanbak bakspray.
2. Meng in een mengkom de boter, bloem, gegranuleerde en bruine suiker, haver en losgeklopt ei. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid, schraap de kom af en toe, net zolang tot het mengsel is gemengd maar nog steeds enigszins kruimelig.
3. Reserveer 2 kopjes van het kruimelmengsel en leg apart. Dep het resterende kruimelmengsel op de bodem van de voorbereide bakvorm. Schep de frambozenjam gelijkmatig over de kruimellaag. Verspreid de jam tot dekking, tot op 1/2-inch van de randen.

1. Strooi de schilferige kokos gelijkmatig over de jamlaag.
2. Strooi het gereserveerde kruimelmengsel gelijkmatig over de kokosnootlaag.
3. Bak de frambozenstaven gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat het kruimeldeeg lichtjes bruin is.
4. Koel volledig af voordat u in vierkanten snijdt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	316
Totaal vet	18 g
Verzadigd vet	10 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	87 mg
Natrium	314 mg
koolhydraten	34 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)