Eggs Benedict is een gerecht van Engelse muffins gegarneerd met een ronde van Canadees spek of dunne plakjes ham, samen met gepocheerde eieren en hollandaisesaus. Hoewel het simpel klinkt, maakt de hollandaise saus het een extra speciaal gerecht.
Het gerecht is kennelijk afkomstig uit het restaurant Delmonico's in Manhattan. Het was vermoedelijk vernoemd naar een vaste klant, mevrouw LeGrand Benedict.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel vers citroensap
- 1/4 kop kokend water
- streep zout
- streep grond cayennepeper
- 3 tomaten, uiteinden verwijderd en gehalveerd
- 12 dunne plakjes gekookte ham of Canadees spek
- 6 eieren
- 6 Engelse muffins, gespleten, geroosterd en beboterd
Hoe het te maken
- Klop in de bovenkant van een dubbele ketel eidooiers en citroensap samen. Voeg 1/3 van de boter toe, ongeveer 3 eetlepels. Plaats een dubbele boiler boven kokend water. Koken, constant zwaaien totdat de boter smelt en de saus begint te verdikken. Voeg nog 3 eetlepels boter toe, roer tot de boter smelt en voeg dan de resterende 2 eetlepels boter toe. Klop langzaam in kokend water. Blijven koken onder stromend water, roeren, tot het mengsel dik wordt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Verwijder van het vuur; roer zout en cayennepeper erdoor.
- Leg de hamschijfjes en tomatenhelften op een rooster met broilerpan. Braden 4 inches van het vuur gedurende ongeveer 4 minuten, of totdat de ham bruin begint te worden en de tomaten gaar zijn.
- Terwijl de ham onder de grill zit, giet je ongeveer 3 inch water in een grote koekenpan. Voeg 2 theelepels witte azijn toe; breng het water naar het kookpunt.
- Breek de eieren, een voor een, in een kopje. Schuif voorzichtig de eieren in het water.
- Laat de eieren op laag vuur sudderen, terwijl ze met het water roosteren, gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze zijn gestold en de dooiers klaar zijn zoals gewenst. Verwijder met een gleufvormige lepel; uitlekken.
- Op warme serveerschalen, plaats geroosterde Engelse muffins, 2 helften op elke bord. Bovenste helften met 2 plakjes ham en een gepocheerd ei. Schep een beetje saus over het ei en leg een dikke plak gekookte tomaat naast het ei.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Eenvoudige geplooide eieren met Cheddar Cheese
Familie stijl spek en ei bakken
slideshows
Onze beste eierrecepten voor het ontbijt
Top 10 recepten van Deviled Egg
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 321 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 16 g |