Kantonese loempia's met varkensvlees en garnalen

Deze delicate loempia's zijn gevuld met versnipperd varkensvlees, garnalen, zwarte champignons en knoflookbieslook.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Spring Rolls Routebeschrijving:

1. Maak de paddenstoelen zachter door ze 20 tot 30 minuten in heet water te weken. Knijp overtollig water uit. Snijd de stelen af ​​en snijd ze fijn.

2. Snijd het varkensvlees in lucifers. Voeg de ketjap, sesamolie en maizena toe. Marineer gedurende 15 minuten.

3. Spoel de garnalen onder warm stromend water. Dep droog met papieren handdoeken. Hak fijn. Gooi met rijstwijn en maizena. Marineer gedurende 15 minuten.


4. Spoel de mung taugé uit en laat ze goed uitlekken. Was de rode paprika en dobbelstenen. Was en snijd de knoflookbieslook. Was en snijd de wortels en de kool.

5. Meng de sausingrediënten in een kleine kom. Opzij zetten. Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg als de olie warm is 2 eetlepels olie toe. Als de olie warm is, voeg je de knoflook toe en roerbak tot deze aromatisch is. Voeg het varkensvlees toe. Roerbak tot het wit is en ongeveer 80 procent gaar is. Haal uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.

6. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de gember toe als de olie heet is. Roerbak tot het aromatisch is. Voeg de garnalen toe. Roerbak tot ze roze kleuren. Haal uit de wok en giet af.

7. Voeg 2 eetlepels olie toe. Als de olie heet is, voeg je de groenten een voor een toe, te beginnen met de champignons, vervolgens de rode paprika, kool, knoflookbieslook, geraspte wortel en mung taugé.

8. Voeg de saus toe aan de wok. Voeg het varkensvlees en de garnalen weer in de pan. Doorwarmen. Verwijderen en afkoelen.

9. Reinig de wok. Verwarm de olie voor op frituren tot 360 graden Fahrenheit tijdens het bereiden van de loempia's.

10. Leg een loempiaverpakking voor je zodat deze een diamantvorm vormt. Gebruik je wijsvinger om alle randen nat te maken met water of een maizena / waterpasta. Plaats ongeveer 2 eetlepels vulling in de buurt van de bodem. Eén keer omrollen, in de zijkanten plooien en dan verder rollen. Dicht de bovenkant af.

11. Frituur de loempia's in 3 tot 4 porties, kook ze goudbruin en krokant (ongeveer 3 minuten).

Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken.

12. Serveer de loempia's met de pruimensaus en hete mosterd voor onderdompelen.

Meer loempia's
Loempia's met geroosterd varkensvlees
Mini loempia's met varkensvlees - gemaakt van gemalen varkensvlees, met mini-loempiaverpakkingen
Vietnamese loempia's - Cha Gio - geserveerd met zoetzure vissaus om te dippen.