Er is iets met visburgers dat me naar de zomer vervoert, zelfs als het buiten koud is!
Voor dit recept gebruikte ik heilbot, maar elke stevige, dichte vis zal het doen, zoals kabeljauw, zalm of zelfs tonijn. De vis is bedekt met een tempura-achtige beslag en vervolgens geserveerd op een geroosterd broodje met zelfgemaakte tartaarsaus en een kant van handgesneden aardappelchips.
De tartaarsaus is een eenvoudige mengeling van Hellman's mayonaise, in blokjes gesneden cornichons (kleine augurken), Spaanse ui en kappertjes.
De chips zijn flinterdunne aardappelschijfjes die slechts enkele seconden zijn gebakken. Het resultaat - knapperige, zoute chips - de perfecte begeleiding!
Wat je nodig hebt
- Voor de tartaarsaus:
- 1/2 kop
- mayonaise
- 1/4 ui (in blokjes gesneden)
- 15 kappertjes
- 6 cornichons (of kleine augurken, in blokjes gesneden)
- Voor de Tempura gehavende vis:
- 2 filets heilbot
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kop tapiocameel
- 3/4 kop koud water
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Voor de Burgers:
- 1 handvol gemengde sla
- 2 tot 4 hamburgerbroodjes
- Voor de Hand Cut Chips:
- 1 tot 2 middelgrote aardappelen (in dunne plakjes gesneden en gedroogd op papieren handdoeken)
- zout naar smaak
- 2 kopjes plantaardige olie (of zonnebloemolie om te frituren)
Hoe het te maken
- Verwarm de grill voor.
- Maak eerst de tartaarsaus. Meng in een kleine kom de mayonaise, cornichons, ui en kappertjes. Opzij zetten.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg ze op een papieren handdoek te drogen.
- Verhit de olie op hoog vuur in een middelgrote pan.
- Leg de aardappelschijfjes in de olie en bak ze ongeveer een minuut of goudbruin en knapperig. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Zorg ervoor dat je alle frites uit de olie verwijdert voordat je de vis kookt.
- Meng in een mengkom meel, bakpoeder en water met een vork. Voeg de visfilets en de vacht goed toe. Laat de vis zachtjes in de olie zakken en bak ongeveer 3-4 minuten of tot het beslag goudbruin is. Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Steek ondertussen je broodjes in de oven en laat ze een minuutje licht roosteren.
- Verzamel de hamburgers, door ze op een laagje tartaarsaus te smeren, gevolgd door gemengde sla, een visfilet, een beetje meer saus en daarna de bovenkant van het broodje. Genieten!