De Portugese saus is een stevige tomatensaus gemaakt van gebakken uien, knoflook, tomatenconfit en peterselie.
Tomato concassé (uitgesproken als "conk-a-SAY") is een mooie culinaire term om tomaten te beschrijven die zijn geschild, gepoot en grof gehakt. Hier is een demo over hoe je tomaten concasseert .
Opmerking: dit recept vraagt 1 kwart van de klassieke tomatensaus , die een van de vijf zogenaamde moedersausen van de culinaire kunsten is. In plaats daarvan kunt u 1 liter basis tomatensaladesaus gebruiken , die gemakkelijker te maken is.
Wat je nodig hebt
- 1 liter tomatensaus
- 3/4 kop ui (fijngehakt)
- 2 kopjes tomaat concassé
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop peterselie (gesneden)
- dash koosjer zout (naar smaak)
- streepje peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Schep de uien in een pan met zware bodem tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomaten en knoflook toe en blijf sauteren tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatensaus toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 48 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 31 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |