Deze klassieke Italiaanse slagroomtaart is altijd een hit en zal waarschijnlijk voor veel mensen herinneringen opbrengen. Het is een vochtige karnemelkcake met pecannoten en kokosnoot, overgoten met een heerlijke roomkaasvorst. Ondanks de naam is de cake een Zuidelijke specialiteit waarvan men denkt dat deze in Texas is ontstaan.
Dit is een klassieke versie, gemaakt met drie lagen, verlicht met losgeklopt eiwit en gevuld met pecannoten en kokosnoot. Ik bekroonde de cake met geroosterde kokosnoot en pecannoten, maar duidelijk gehakte pecannoten zou prima zijn. Zie de tips en variaties onder het recept voor het roosteren van instructies.
Wat je nodig hebt
- 5 grote eieren (gescheiden)
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes / 9 gram
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 (4-ounce) staafboter (verzacht)
- 1/2 kopje bakvet
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 kopje karnemelk
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje kokosnoot (gezoet, in vlokkenvorm)
- 1 kopje pecannoten of walnoten (gehakt, verdeeld)
- berijpen:
- 1 (8-ounce) pakket
- roomkaas (verzacht )
- 1 (4-ounce) staafboter (verzacht)
- 1 (1-pond) vak banketbakkers suiker (ongeveer 3 3/4 kopjes ongezuurd)
- 1 theelepel vanille
- 1 tot 2 eetlepels melk of room (indien nodig)
- Garneer: 1/4 kopje pecannoten of walnoten (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Boter en meel drie taartvormen van 8 inch.
- Scheid de vijf eieren, plaats het eiwit in een roestvrijstalen of glazen kom. Klop de eiwitten totdat stijve pieken vormen; opzij zetten.
- Meng de bloem en bakpoeder in een kom; meng goed en zet opzij.
- In een grote mengkom met een elektrische mixer, klop de 1 klont boter en verkort ze tot ze zacht zijn; voeg de kristalsuiker en de room toe met het botermengsel tot het licht en donzig is. Voeg de eierdooiers toe en klop goed.
- Voeg het meel en soda-mengsel toe aan het afgeroomde mengsel, afgewisseld met karnemelk. *
- Roer 1 1/2 theelepels vanille erdoor.
- Voeg de 1 kopje kokosnoot en 1 kopje gehakte noten toe.
- Vouw het eiwit in.
- Giet in de 3 voorbereide cake pannen; bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
glazuur
- Klop de roomkaas met 1 klontje boter glad; klop in de suiker van banketbakkers. Voeg vanille toe en sla tot een gladde massa. Als het glazuur erg stijf is, slaat u in kleine hoeveelheden room of melk om een goede strooibestendigheid te krijgen.
- Verspreid over cakevellen en dek af met 1/4 kop gehakte noten en 1/4 kopje kokosnoot, zoals gewenst. Zie hieronder voor het roosteren van instructies.
* Om de droge ingrediënten en karnemelk af te wisselen, meng je een derde van het meel en vervolgens de helft van de karnemelk. Meng nog een derde deel van de bloem en de resterende karnemelk. Voeg de resterende bloem toe en meng goed.
Tips en variaties
- Hoe kokosnoot en noten te roosteren - Doe de 1/4 kop kokos en pecannoten of walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai tot de kokosnoot begint te bruinen. Verwijderen op een plaat om af te koelen. Strooi over de bovenkant van de frosted cake (en aan de zijkanten, indien gewenst).
Meer geweldige recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 594 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 390 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |