Deze fantastische butterscotch taart is gemaakt met een zelfgemaakte bruine suiker en eiervulling en een slagroom topping. De afgebeelde taart is gemaakt met een eenvoudige crackerkorst uit Graham, maar je kunt ook een gebakken korstdeeg of kruimeldeeg gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1
- graham cracker pie shell , zelfgemaakte of gekocht
- Voor het vullen:
- 4 eetlepels ongezouten boter (2 ounces)
- 3/4 kopje lichtbruine suiker (goed verpakt, ongeveer 7 gram)
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 kop zware slagroom
- 5 eetlepels maizena (1 1/2 ounces)
- 1/4 theelepel zout
- 4 grote eierdooiers
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Voor de topping:
- 1 1/3 kopjes slagroom (koud)
- 2 tot 3 eetlepels poedersuiker
Hoe het te maken
- Doe de boter in een middelgrote pan. Meet / weeg de bruine suiker en zet apart.
- Doe de melk en 1 kopje zware room in een kom; opzij zetten.
- Doe de maizena en zout in een diepe kom; opzij zetten.
- Doe de eierdooiers in een diepe kom; opzij zetten.
- Laat de korst klaarstaan en een zeef met fijne mazen klaar om de gekookte pudding te persen.
- Leg de pan met de boter op middelhoog vuur. Smelt de boter en voeg de bruine suiker toe. Koken, constant zwaaien, totdat de bruine suiker is gesmolten en begint te koken. Koken, constant zweten, gedurende 1 minuut.
- Voeg het melk- en roommengsel toe aan het bruine suikermengsel en laat het geheel sudderen onder voortdurend roeren.
- Haal het hete mengsel van het vuur en giet ongeveer 1/3 kopje in het maizena en het zoutmengsel en klop de hele tijd om het hete mengsel in het maizena te mengen. Als het mengsel glad is, giet het terug in de pan en ga terug naar het vuur. Breng het aan de kook en zwaai constant.
- Haal de pan van het vuur en giet ongeveer 1/3 kopje van het hete mengsel in de eierdooiers, voortdurend zwaaien totdat het glad en goed gemengd is.
- Breng de steelpan terug naar het vuur en breng het geheel aan de kook, voortdurend roerend. Kook, onder roeren, ongeveer een halve minuut.
- Haal van het vuur en roer de vanille erdoor.
- Doe het hete mengsel door een zeef en vul de taartbodem. Bedek het oppervlak van de pudding onmiddellijk met plasticfolie, zodat het geen lucht krijgt om een huid te vormen.
- Koel gedurende 2 tot 3 uur, of tot grondig gekoeld.
- Wanneer de taart grondig is gekoeld, bereidt u de slagroomcrème voor.
- Giet 1 1/3 kopjes koude slagroom in een diepe kom. Klop tot ze verdikt zijn en voeg dan 2 eetlepels poedersuiker toe; slaan tot stijve pieken vormen.
- Smeer of giet de slagroom over de taart en bedek hem volledig tot aan de korstrand.
- De taart kan het beste worden gegeten op de dag dat deze wordt gemaakt en bedekt met slagroom, maar kan worden afgedekt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Serveer met warme zelfgemaakte of gekochte karamelsaus of butterscotch saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 386 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 96 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |