Serveer deze perzikschaal met een heerlijke stroperij van honing en perzikbrandewijn. Je kunt ook perziknectar in de siroop gebruiken.
Nectarines zijn een andere optie voor dit dessert of maken gebruik van deelpruimen. Serveer het gepocheerde fruit warm met ijs en de stropersaus of een motregen van frambozen- of bosbessensaus .
Voel je vrij om de smaak een beetje te variëren met een kaneelstokje of een heel kruidnagel of twee. Voeg de kruiden toe aan het hete mengsel en proef af en toe op smaak.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes water
- 1 kop sinaasappelsap
- 1/4 kopje perzik brandewijn (of perzik nectar)
- 1 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje honing
- 2 theelepels vanille
- 6 perziken (kleine, rijpe maar stevige, regelmatige of witte perziken)
Hoe het te maken
Pel de perziken
- Vul een grote kom of pot met ijswater en zet opzij.
- Breng een pan water aan de kook.
- Verlaag de perziken in het kokende water. Kook ongeveer 10 tot 20 seconden. De huid zou moeten beginnen te splijten.
- Verwijder de perziken en dompel onmiddellijk onder in het ijswater om het koken te stoppen. Schuif de schil van de perziken af.
Bereid de stroperige vloeistof voor
- Meng in een steelpan van 4 tot 6 liter water, sinaasappelsap, perzikbrandewijn of nectar, suiker, honing en vanille. Breng aan de kook.
- Voeg de geschilde perziken toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de perziken zacht zijn. Je wilt de perziken zacht, maar toch een beetje stevig.
- Gebruik een lepel met een lepel en haal perziken in een kom om ze volledig af te koelen.
- Laat de siroop ongeveer 10 minuten langer koken, of tot ongeveer de helft verminderd. Koel de siroop.
- Serveer de perziken warm in dessertbakken met de stropersstrop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 285 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |