Klassieke kipsalade is enorm bevredigend. Als je je eigen gepocheerde kipfilet wilt maken voor dit recept, bekijk dan de opmerking onder het recept. Anders zouden de geraspte borsten en dijen van een gekochte rotisserie-kip de juiste hoeveelheid voor dit recept moeten opleveren. Als ik rotisserie kip gebruik voor een kipsalade, laat ik mijn man en kinderen meestal vechten om de drumsticks en laat de botten, de huid en de vleugels sudderen in een kippenbouillon om een verrijkte bouillon te maken om later in soepen en andere recepten te gebruiken.
Zorg ervoor dat je de kipsalade proeft en kijk of het meer zout en peper nodig heeft. Je kunt hier ook gehalveerde druiven aan toevoegen voor een beetje zoetheid en textuur. Je kunt dit op een broodje serveren of op een salade stapelen. De kippensalade blijft maximaal 4 dagen in de koelkast. Als je geen Vidalia of andere zoete uien hebt, kun je gewone rode of gele uien gebruiken, hoewel je het bedrag misschien wilt verkleinen tot ⅓ kopje.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels rijstazijn
- 2 theelepels gehakte verse salieblaadjes
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- ½ kop grof gesneden bleekselderij
- ½ kop gehakte uien, zoals Vidalia
- 3 kopjes geraspte gekookte kip, wit of donker vlees, of een combinatie
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de mayonaise, azijn, salie, zout en peper. Roer de selderij, uien en kip erdoor tot de kipsalade goed is gecombineerd. Koel Serveren.
Hoe zonder botten zonder botten kippenborst te pocheren, aangepast van The Kitchn:
Maakt 1 tot 4 kippenborsten
Als u laag-natrium kippenbouillon in plaats van water wilt gebruiken, zult u eindigen met een rijke voorraad die kan worden gebruikt in soepen en andere recepten, en de kip zal nog meer smaak hebben.
Kies kruiden om die kip te bereiden die het gerecht compleet maakt. gebruik bijvoorbeeld gember en lente-uitjes als je de kip in een Aziatisch gerecht gaat gebruiken, en citroenen, kruiden en knoflookuien als je de kip in een Mediterraan recept gaat gebruiken.
ingrediënten:
- 1 tot 4 borstloze kippenborsten zonder botten
- 1/2 tot 1 theelepel zout
- Add-ins voor extra smaak: gebroken knoflook, laurier, 1 theelepel peperkorrels, in plakjes gesneden gember, verse kruiden, gehalveerde citroenen, dun gesneden uien of andere smaakmakers
- 1 kopje witte wijn (optioneel)
uitrusting:
- 2 tot 4 kwart gallon sauspot met deksel, groot genoeg om de kipfilets in een enkele laag te houden
- Direct-lezen thermometer
- Snijplank
- Mes
instructies:
Plaats de kip en aromaten in een pot: Schik de kip in een enkele laag op de bodem van de pot. Het is prima als ze een beetje overlappen, maar ze koken gelijkmatiger als ze zich in een enkele laag bevinden. Verspreid het zout en de kruiden over de bovenkant.
Bedek de kip met water: als je wijn gebruikt, schenk dit dan eerst over de kip. Giet voldoende koel water in om de kip een centimeter of zo te bedekken.
Breng het water aan de kook: plaats de pan met kip op de kookplaat op middelhoog vuur. Breng het water aan de kook. Je ziet wat wit scrubschuim op het oppervlak vallen als het water aan de kook komt - als je de stropersvloeistof voor een soep of een ander recept gebruikt, kun je dit afkrabben; anders is het goed om te vertrekken.
Laten sudderen, dekken en koken: zodra het water kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen. Begin met het controleren van de kip na 8 minuten: het wordt gedaan wanneer het ondoorzichtig is in het midden en een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de vleesregisters van 165 graden F. Kip zal normaal gesproken binnen 10 tot 14 minuten worden klaargemaakt, afhankelijk van de dikte van de kip. vlees.
Verwijderen uit de stroperige vloeistof: verwijder de kip uit de stroperige vloeistof en plaats deze op een snijplank.
Serveer of bewaar de kip: gepocheerde kip kan warm worden geserveerd, op kamertemperatuur of koel. Het kan ook heel worden geserveerd, of het kan worden gesneden of versnipperd volgens uw recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 251 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 33 g |