Deze zomer squash pasteitjes zijn gemakkelijk te bereiden, en ze kunnen worden gemaakt met gele zomerpompoen of courgette.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 2 kopjes geraspte gele pompoen
- 1/4 kop
- zelfrijzend bakmeel
- 1/3 kop
- zelfrijzende maïsmeel
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 groot ei, geslagen
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Meng in een mengkom de geraspte pompoen met de bloem, maïsmeel, fijngehakte ui, losgeklopt ei en versgemalen zwarte peper.
- Schep het pompoenmengsel in de hete koekenpan, gebruik ongeveer 2 eetlepels voor elke pompoenpastei. Kook, draai halverwege, of tot de pasteitjes aan beide kanten goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken en bestrooi het licht met zout.
- Serveren met appelmoes, zure room, Griekse yoghurt of een salsa van vers fruit of tomaat.
- Strooi licht met zout.
- Suzi's Note: Ik geniet er erg van! Soms maak ik ze echt krokant, soms maak ik ze als aardappelpannenkoekjes en neem ik appelmoes bij ze.
variaties:
- Voeg een paar eetlepels fijngehakte rode of groene paprika aan het pompoenmengsel toe.
- Voeg de gehakte verse peterselie toe voor extra kleur en smaak.
- Voeg ongeveer 1/4 kop geraspte cheddar kaas of een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Meng 1/2 theelepel oregano of Italiaanse kruiden en serveer de pasteitjes met marinara of bereide spaghettisaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 269 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 518 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |