Hoewel dit snelle en gemakkelijke plantaardige posole soeprecept zowel vegetarisch als veganistisch is , is de traditionele Mexicaanse posolesoep bijna nooit vegetarisch! Dat betekent dat hoewel dit vleesvrije posole recept misschien niet zo authentiek is als andere, je zult merken dat de krachtig pittige combinatie van pepers, hominy, chilipoeder en komijn, samen met veel uien en knoflook in een tomaat-gebaseerd bouillon leent een hartige en bevredigende en authentieke Mexicaanse smaak. En als je twijfelt, voeg dan een paar schar van je favoriete zelfgemaakte hete saus toe! Of voeg een paar laurierblaadjes toe voor extra smaak en verwijder ze vlak voor het serveren.
Zorg ervoor dat je wat extra toppings hebt voor het serveren van je posole soep. Geraspte kool, limoen en radijs zijn traditioneel, net als chili pepers of hete saus, en ik hou van avocadoplakken voor het koelen en het balanceren van de smaken. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop water
- 3 wortels, gesneden of geraspt
- 3 kopjes
- groentebouillon
- 1 15 ounce kan hominy zijn
- 1 15 ounce kan geplette tomaten
- 1 rode paprika, gehakt
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel peper, of naar smaak
- 1 theelepel chilipoeder
- verse koriander voor garnering (optioneel)
- Andere optionele garnituren: versnipperde kool, partjes limoen, dun gesneden radijs en plakjes avocado
Hoe het te maken
Eerst, in een grote soep of bouillon, de gehakte knoflook, gesneden ui en gesneden wortels in het water een paar minuten laten sudderen op middelhoog vuur, tot de uien zacht zijn. Voeg de groentebouillon toe en laat nog 5 of 6 minuten sudderen tot de wortels zacht zijn.
Voeg vervolgens het blikje hominy, de geplette tomaten, gehakte paprika, komijn, zout, peper en chilipoeder toe en laat het snel roeren om te combineren.
Breng het allemaal aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag en laat alles samen sudderen, afgedekt, minimaal 20 minuten en maximaal 30 of 35 minuten.
Net voor het serveren, of wanneer geplaatst in individuele kommen, garneer je vegetarische posole met een beetje gehakte verse koriander, indien gewenst.
Posole wordt traditioneel geserveerd, aangevuld met een paar andere garnituren. Of plaats in plaats van de serveerschaal af te sluiten met deze optionele garnituren, een bord met garnituren en laat iedereen zijn eigen garneerkommen toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 226 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,293 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 9 g |