Pesto en avocado gaan verrassend goed samen, waarvan je snel zult merken of je dit avocado pesto pastarecept eens probeert. Moet het veganistisch zijn ? Gebruik voedingsgist in plaats van Parmezaanse kaas om de pesto te maken of gewoon onder in je eigen favoriete veganistische pesto-recept. Moet het glutenvrij zijn? Gebruik een glutenvrije pasta en je bent klaar om te gaan, omdat alle andere ingrediënten, inclusief Parmezaanse kaas, avocado, basilicum en knoflook, allemaal glutenvrij zijn.
Zoals met de meeste vegetarische recepten, is het aan te raden om in dit gerecht koosjer zout of zeezout te gebruiken, want het maakt echt een groot verschil in smaak.
Voeg voor een complete maaltijd een groene zij salade toe en misschien wat geroosterd lookbrood .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop pijnboompitten of walnoten
- 1 tros basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel zeezout of koosjer zout
- 1/4 kopje parmezaanse kaas
- 2-4 el olijfolie
- 1 avocado, in blokjes gesneden van ongeveer 1 inch (hapklare)
- ongeveer 10 gram pasta, elke soort
- Extra zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Maak eerst je pesto klaar. Je kunt ook zuinig zijn en gewoon een in de winkel gekochte pot pesto gebruiken, maar het is zoveel goedkoper, frisser en lekkerder om zelf te maken! Om de pesto klaar te maken, plaats je de pijnboompitten of walnoten, basilicum, knoflook, zeezout of koosjer zout en Parmezaanse kaas in een blender of keukenmachine en pulseer je een paar keer.
- Voeg langzaam de olijfolie toe en mix tot je een mooie, zachte consistentie hebt. Mogelijk moet u een beetje meer of minder olijfolie toevoegen om de perfecte textuur te krijgen.
- Gebruik vervolgens de pasta volgens de instructies op de verpakking, of hoe je de pasta ook kookt. Goed laten wegvloeien.
- Voeg vervolgens alles samen. Gooi de bereide pasta met je voorbereide pesto, tot alles goed is gemengd, en gooi dan zachtjes samen met de in blokjes gesneden avocado en pas op dat je de avocado niet uit elkaar haalt.
- Geef tot slot nog een beetje strooizout of kosjer zout en verse zwarte peper om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 893 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 479 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 22 g |