Dit is een traditionele kreeft Newburg, gemaakt met de klassieke rijke room, ei en sherry saus.
Lobster Newburg is een Amerikaans visgerecht dat is ontstaan in New England. In 1876 creëerde zeekapitein Ben Wenberg het gerecht, vergelijkbaar met kreeft Thermidor, in New York City en presenteerde het aan de chef-kok in het restaurant van Delmonico, die het op het menu zette. Na een bitter argument bleef het paar vervreemd, het gerecht werd hernoemd. Het bleef zeevruchtenminnaars in het restaurant tevredenstellen, terwijl Weinberg van het bezoeken van het restaurant werd verbannen.
Dit recept van Newburg van kreeft is gemaakt met half-en-half, sherry, gekookt kreeftenvlees en boter. Het is een rijk en heerlijk kreeftenrecept, perfect om over toast of bladerdeeg schelpen te serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gekookt kreeftvlees (ongeveer 2 kleine kreeften)
- 2 eetlepels boter (of margarine)
- 1/4 theelepel zout
- scheutje cayennepeper
- 3 eetlepels droge sherry
- 3 eidooiers (lichtgeklopt)
- 1 kop half en half
- 4 stukjes beboterde toast (of gebakjes)
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan op laag vuur, verwarm de kreeft in de boter gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg zout, cayennepeper en sherry toe. Mix klop de eidooiers met de halve en voeg toe aan kreeft.
- Kook, onder voortdurend roeren tot kreeft Newburg is ingedikt en verhit, maar breng het niet aan de kook.
- Serveer kreeft Newburg over beboterde toast of gebakjes.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Je kunt verschillende zeevruchten gebruiken om je eigen Newburg-soep te maken.
Wissel eenvoudig garnalen of langoestenstaartvlees één voor één uit in dit recept. Aangezien dit een soep is, dient deze te worden geserveerd met een stevige brood-, koek- of gebakschaal. Probeer dit copycat-recept van Red Lobster's beroemde boterachtige koekjes.