Peruviaanse geroosterde kip

Dit recept voor kip met grote rotisserie werd een paar jaar geleden immens populair langs de oostkust van de Verenigde Staten. Bekend als Super Chicken, El Pollo Rico of Peruvian Chicken, dit is een smakelijke manier om een ​​vogel te maken met voldoende smaak om aan bijna iedereen te voldoen.

Wat je nodig hebt

• 1 hele kip (ongeveer 4 pond / 1,8 kg)
• 1/4 kop / 60 ml
• witte azijn
• 3 eetlepels / 45 ml witte wijn
• 3 eetlepels / 45 ml canola-olie
• 2 eetlepels / 30 ml knoflookpoeder
• 2 eetlepels / 30 ml paprika
• 4 theelepels / 20 ml komijn
• 2 theelepels / 10 ml zwarte peper
• 1 theelepel / 5 ml zout
• Sap van 1 citroen
• 1 quart / 950 ml
• koud water

Hoe het te maken

1. Combineer azijn, wijn, olie, knoflookpoeder, komijn, paprika, zwarte peper en zout. Meng goed om een ​​pasta te vormen. Voeg citroensap toe aan koud water. Snijd de kip bij van overtollig of los vet. Was de kip grondig met citroenwater.
2. Plaats kip in een tas met rits. Giet kruidenpasta over kip. Smeer de kip volledig in met mengsel dat in elk oppervlak wordt gewreven. Probeer de pasta zo veel mogelijk onder de huid te krijgen.

1. Sluit de zak en plaats kip in de koelkast gedurende minimaal 2 uur. De kip heeft meer smaak, hoe langer het marineert in het kruidenmengsel. Niet meer dan 24 uur in de koelkast bewaren.
2. Verwarm de grill voor en bereid het draaispit.
3. Plaats de kip op het grillrooster en op de grill gedurende ongeveer 1 1/2 uur bij een temperatuur van ongeveer 300 F (150 C). Test kip op gaarheid door de temperatuur te meten in het dikste deel van de dij. Kip wordt gedaan zodra het dijvlees 175 F (85 C) bereikt.
4. Verwijder de kip van de grill en leg hem op een grote hittebestendige snijplank. Verwijder voorzichtig de draaispit en licht tent-kip met aluminiumfolie. Laat 10 tot 12 minuten rusten alvorens te snijden.
5. Deze kip wordt vaak geserveerd met dipsaus. Een eenvoudige versie van deze saus is gemaakt van het combineren van 1/2 kop / 120 ml mayonaise met 2 eetlepels / 30 ml mosterd en 2 eetlepels / 30 ml limoensap.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	795
Totaal vet	48 g
Verzadigd vet	12 g
Onverzadigd vet	21 g
cholesterol	253 mg
Natrium	633 mg
koolhydraten	5 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	81 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)