Deze passievruchtsaus is een van mijn favoriete recepten. Het is eenvoudig te maken en past goed bij zoveel verschillende gerechten. Passievruchten hebben een exotische tropische smaak die behoorlijk samentrekkend kan zijn, maar bij het rijpen worden ze zoeter en complexer. Sommige mensen laten ze liever rijpen totdat ze verschrompeld en bijna bruin zijn, en vol sap omdat ze genieten van de geparfumeerde smaak van de bijna overrijpe vrucht. Probeer deze saus over kip te borstelen terwijl je het grilt, serveer de kip dan met mango salsa en rijst. Het is ook uitstekend besprenkeld met deze tropische sushi-broodjes . Of meng het met wat olijfolie om een unieke saladedressing te maken.
Maak een heerlijk zoete passievrucht-dessertsaus, laat de knoflook, de azijn, het zout en de peper weg en verhoog de suiker tot 1/2 kop. Sprenkel de saus over ijs of andere desserts. (Het gaat vooral goed met cheesecake ). Als je vers passievrucht kunt vinden, maken de zaden een mooie decoratieve toets voor desserts.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopje bevroren passievruchtpulp, ontdooid (of pulp van 2-3 verse rijpe passievruchten)
- 1 eetlepel limoensap
- 1/4 kopje azijn
- 3/8 kopsuiker
- 1 teentje knoflook, geplet
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Als je verse passievrucht gebruikt, snijd ze dan doormidden en schraap de pulp in een magnetronbestendige kom. Verwarm de pulp in de magnetron gedurende 30 seconden. Zeef de pulp door een fijnmazige zeef en pers met een lepel om alle pulp en sap uit de zaden te halen. Gooi zaden weg en reserveer sap.
- Plaats de passievruchtpulp (verse of ontdooide bevroren pulp), azijn, suiker en geplette knoflook (laat knoflook weg als u een dessertsaus maakt) in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen tot de saus vermindert en dikker wordt.
- Haal van het vuur en breng op smaak met zout (en peper indien gewenst) naar smaak.
- Saus kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
- Opmerking: om een dessertsaus te maken, laat de knoflook, de azijn, het zout en de peper weg en verhoog de suiker tot 1/2 kop.