Deze prime rib is heerlijk en zacht. Het is een beetje tijdrovend maar het wachten waard, omdat de langzame, rokerige braadmethode de smaak naar een heel nieuw niveau tilt. Dit is een geweldige aanvulling op een speciale gelegenheid.
Wat je nodig hebt
- 1
- staande rib gebraden (ongeveer 5 pond / 2,3 kg.)
- 11/2 kopjes / 360 ml. bourbon
- 1 eetlepel / 115 ml. zeezout
- 1 theelepels / 5 ml. knoflook poeder
- 2 theelepels / 10 ml. uien poeder
- 2 theelepels / 10 ml.
- paprika
- 2 theelepels / 10 ml. zwarte peper (grof gemalen)
Hoe het te maken
- Bereid de roker voor op een kooktijd van 8 uur. Laat houtsnippers in bourbon en 1/2 kop (120 ml) water weken.
- Wrijf gebraden met kruiden en plaats op het bovenste rooster. Plaats een paar handvol houtsnippers op het vuur. Sluit het deksel en controleer elke 40 tot 50 minuten. Vergeet niet om meer houtsnippers toe te voegen elke keer dat het gebraad wordt gecontroleerd. Rook roosteren gedurende ongeveer 8 uur of totdat de interne temperatuur 140 tot 145 F (60 tot 63 C) bereikt.
- Laat het 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.