Klassieke Land Captain Chicken Stew

Met zijn exotische curry-smaken, zou je niet denken dat dit gerecht zuidelijk was, maar dat is het wel! De landkapitein was afkomstig uit Georgië, mogelijk Savannah, wat een belangrijke haven was voor de specerijenhandel. Volgens The Encyclopedia of American Food & Drink beweerde Eliza Leslie (een schrijver uit het midden van de negentiende eeuw) dat het gerecht zijn naam kreeg van een Britse legerofficier die het recept uit India had meegenomen.

De ingrediënten in dit land kapitein kip recept zijn rozijnen, curry, bacon, gehakte tomaten, amandelen en groene paprika. Serveer deze heerlijke combinatie over terpen van warmgekookte rijst.

Het recept vraagt ​​om een ​​gesneden kip, maar zonder bot of bot in kippendijen of hele benen zou ook uitstekend zijn.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een Nederlandse oven of bakpan, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken; afbrokkelen en opzij zetten.
  2. Kipdelen toevoegen aan de pan; kook, draai vaak, ongeveer 15 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin zijn. Bestrooi de kip met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper; overbrengen naar een vuurvaste schaal en warm houden.
  3. Voeg selderij, ui, paprika en knoflook toe om de druppels te paneren; kook, roerbak, tot de ui transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaten, kerriepoeder, tijm en 1/2 theelepel zout toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  1. Plaats de aalbessen in een kleine kom, giet er hete kippenbouillon over; laat 20 minuten staan ​​of tot mollig.
  2. Breng kip terug in de pan; dek af en kook gedurende 20 minuten. Voeg de krenten of rozijnen en kippenbouillon toe aan de pan; dek af en kook nog 10 minuten of totdat de stukken kip volledig gaar zijn.
  3. Bestrooi met peterselie, brokkel spek en geroosterde amandelen.
  4. Serveer de kip met hete gekookte rijst.

* Rooster de gespleten amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot ze bruin en aromatisch zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 1074
Totaal vet 57 g
Verzadigd vet 14 g
Onverzadigd vet 25 g
cholesterol 289 mg
Natrium 1,125 mg
koolhydraten 41 g
Voedingsvezels 7 g
Eiwit 100 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)