Het is moeilijk te geloven dat je een complete maaltijd kunt eten met zachte, smeuïge runderribbetjes in minder dan anderhalf uur om te eindigen, maar een snelkookpan behandelt de taak met gemak.
Maak de saus dikker met een beetje bloem of serveer met de gespannen en ontvette vloeistoffen.
De ribben werden gekookt in een elektrische snelkookpan vergelijkbaar met de Instant Pot. Een niet-elektrische snelkookpan kan ook worden gebruikt, volg gewoon de instructies van de fabrikant. De ribben kunnen ook worden bereid en gekookt op de kookplaat in een overdekte Nederlandse oven (zie onderstaande instructies).
Gerelateerde recepten
Slow cooker zonder been Rund korte ribben
Savory Beef korte ribben met jus
Wat je nodig hebt
- 3 pond rundvlees korte ribben
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 2 middelgrote uien, gepeld, gehalveerd, in plakjes
- 6 tot 8 oz champignons, dik gesneden
- 4 kleine tot middelgrote teentjes knoflook, fijngemalen, fijngehakt
- 1 1/2 pond klein (2 tot 3 inch) rond rood, rond wit of nieuwe aardappelen *
- 1 1/2 kopjes
- rundvlees voorraad
- 1/2 kop droge rode wijn, zoals cabernet of pinot
- 2 eetlepels bloem, optioneel
Hoe het te maken
- Bestrooi de korte ribben met zout en peper.
- In het snelkookpan of in een aparte koekenpan of saute pan op middelhoog vuur, braad de runderribben aan alle kanten in de olijfolie. Verwijderen en opzij zetten.
- Voeg de uien en champignons toe aan de pan en bak tot de uien lichtbruin en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Meng het uimengsel en de ribben in de snelkookpan. Bestrooien met de aardappelen en bestrooien met zout en peper.
- Combineer de runderbouillon en wijn; giet alles.
- Breng de druk naar boven en kook gedurende 50 minuten. Koppel de stekker los en laat de druk op natuurlijke wijze dalen voordat u de kap verwijdert, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Breng de ribben en groenten over naar een schaal en houd ze warm .
Saus (optioneel)
- Doe de vloeistoffen in een jusscheider en gooi het vet weg. Serveer met de korte ribben en aardappelen of verdik de saus.
- Als een dikkere saus gewenst is, brengt u de vloeistoffen aan de kook in een pan of in het fornuis.
- Combineer 2 eetlepels bloem met 3 tot 4 eetlepels koud water en mix tot een gladde massa. Voeg toe aan de sudderende bouillon. Koken, roeren, tot verdikt. Serveer de saus met de korte ribben.
stovetop
- Volg de eerste 3 stappen en rangschik de ribben, het uienmengsel en de aardappelen in een zware Nederlandse oven .
- Bedek en breng aan de kook. Zet de warmte lager om te laten sudderen; kook ongeveer 2 1/2 tot 3 1/2 uur, of tot de korte ribben heel zacht zijn.
- Ga verder met saus, indien gewenst.
* Wasachtige kokende aardappelen houden goed stand in dit gerecht. Gebruik aardappelen met rode schil, Yukon-goud, nieuwe aardappelen of rond wit.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1753 |
Totaal vet | 114 g |
Verzadigd vet | 47 g |
Onverzadigd vet | 54 g |
cholesterol | 455 mg |
Natrium | 945 mg |
koolhydraten | 35 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 138 g |