Dit Kroatische bonensoeprecept maakt zo'n dik eindproduct, het is meer stoofpot en daarom staat het bekend als grah i varivah (letterlijk "bonen en stoofschotels") in het Kroatisch. Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd, maar veel mensen eten het als een stevige soep en duiken vervolgens in het hoofdgerecht.
Elk type gerookt vlees of worst zal het doen, maar gerookt ribvlees is traditioneel en levert de beste smaak op. Probeer ook een combinatie van gedroogde bonen, maar pinto , cranberry of bruine bonen worden meestal gebruikt.
Serveer met stevig brood en je hebt een vullende maaltijd, vooral welkom als er een slok in de lucht is. De bonen moeten een nacht worden geweekt, dus plan dienovereenkomstig.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde bonen gespoeld, geplukt en een nacht geweekt)
- 12 tot 15 kopjes koud water
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 pond gerookte worst (Kroatisch zoals
- kranjska
- kobasice of gerookte Poolse worst zoals
- kiełbasa
- krajana , gesneden in lengten van 4 inch)
- 1 pond gerookte ribben (of vlezig gerookt
- ham hocks )
- 1 groot laurierblad
- Zout, peper en Vegeta naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de bonen schoon en pluk ze weg om verschrompelde bonen, stukjes rots en andere materie die daar niet thuishoort te verwijderen. Plaats in een grote kom of pot en voeg koud water toe tot ongeveer 3 centimeter boven de bonen. Bedek en geniet 's nachts bij kamertemperatuur. U kunt ook de methode voor snel weken gebruiken .
- Als u klaar bent om dit recept te bereiden, laat u de bonen uitlekken, spoelt u ze af en giet u ze opnieuw af. Plaats in een grote pan en voeg 12 kopjes vers koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat schuim afkoelen dat naar de oppervlakte stijgt.
- Voeg knoflook, ui, rookworst naar keuze, gerookte ribben of vlezig gerookte ham hanen, laurier, zout, peper en Vegeta kruidenpoeder naar smaak toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 2 tot 3 uur koken of totdat de bonen en het vlees zacht zijn. Voeg zo nodig water toe tijdens het koken, af en toe roeren.
- Verwijder de laurierblaadjes en gooi weg. Verwijder botten van ribvlees of hakken en plaats vlees terug in de pot. Als de soep niet dik genoeg is, blijft u sudderen totdat de gewenste consistentie is bereikt.
- Serveer in verwarmde kommen met stevig brood en een glas bier.
Over Vegeta kruiden
Vegeta wordt in Kroatië gemaakt door het bedrijf Podravka, dat het beschrijft als een "alles-in-een kruiden op basis van een speciale mix van de beste groenten, kruiden, specerijen en geselecteerde natuurlijke ingrediënten."
Het is de go-to-kruiden in Balkan en Slavische Oost-Europese landen die worden gebruikt om voedingsmiddelen van soepen tot groenten van smaak te maken voor vlees en gevogelte. Voor sommigen ligt het probleem in een van de ingrediënten MSG, die een reëel probleem kan vormen voor mensen die er allergisch voor zijn. Nu maakt het bedrijf een No-MSG-toegevoegd Vegeta, maar het bevat nog steeds veel natrium.
Dit zelfgemaakte natriumvrije, MSG-vrije Vegetarecept lijkt erg op het recept van Podravka zonder al het zout. Echte groenten worden geroosterd tot ze uitgedroogd zijn en zijn vervolgens in een poeder gesprongen. Het resulterende mengsel wordt opgeslagen in een pot met schroefdop op een koele, droge plaats.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 1,305 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 31 g |