Plantains kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar dit recept voor tostones is een van de snelste en gemakkelijkste methoden. Het is een goed recept voor beginners die hun handen proberen te bakken tijdens de eerste keer bakken, dus zelfs als je nog nooit eerder een weegbree hebt gezien, kun je het een bijna fail-safe poging geven.
Wat je nodig hebt
- 2 groene plantains
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de olie tot 375 F.
- Snijd de uiteinden van elke weegbree en schil de vruchten terwijl de olie aan het opwarmen is. Snij de plantains in plakjes van 3/4-inch.
- Bak de plakjes in de hete olie gedurende 3 minuten of tot ze een licht gouden kleur hebben en ze zijn halfzacht.
- Verwijder de bakbanaanschijfjes met een schuimspaan en giet ze af op keukenpapier.
- Wanneer de weegbree-plakjes voldoende koel zijn om te hanteren - ongeveer 1 minuut - smash ze in platte rondes.
- Bak de rondjes in de hete olie gedurende 3 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Verwijder de tostones met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Zout naar smaak.
Tips en variaties
- Plantains zijn een hoofdbestanddeel van het Latijns-Caribische dieet. Als onderdeel van de bananenfamilie zijn ze ook erg populair in West-Afrika. Ze zijn steviger en steviger dan bananen en bevatten minder suiker. Ze hebben veel tijd nodig om te rijpen en zijn niet echt rauw eetbaar totdat de schil bijna zwart is geworden. Ze worden om deze reden het vaakst gebruikt en gekookt in recepten.
- Ik raad aan groene plantains in dit recept te gebruiken, die nog onrijp zijn, maar je kunt de gele plantains in een snuifje gebruiken zolang ze niet te geel zijn - zoek een lichtgele tint. Plantains staan net op het punt rijp te zijn wanneer ze deze kleur veranderen. De enige harde en snelle regel is dat je geen rijpe plantains moet gebruiken om tostones te maken.
- Het is belangrijk om de temperatuur van de olie te handhaven. Voedsel toegevoegd aan hete olie heeft de neiging om het enigszins af te koelen. U kunt de weegbree-plakjes batchgewijs bakken om ervoor te zorgen dat de temperatuur op 375 F blijft, zodat de olie tussen partijen kan opwarmen. Dit helpt ook om crowding van de plantains te voorkomen en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
- Je kunt de tostones meteen als bijgerecht serveren terwijl ze nog warm zijn of als snack met een knoflookdipsaus .
- U kunt de weegbree-plakjes eenvoudig vlak maken nadat ze voor het eerst gebakken zijn door simpelweg een bord erover te plaatsen en naar beneden te duwen, of hetzelfde te doen met een grote opscheplepel.