Ze zeggen dat noodzaak de moeder van de uitvinding is. Nou, ik moest een taart bakken, maar toen ik ingrediënten verzamelde, ontdekte ik dat ik nog maar één ei in de koelkast had. In plaats van de bakplannen af te schudden, besloot ik te experimenteren, in het belang van het helpen van andere dessertliefhebbers die onverwachts worden betrapt met een enkel ei.
Gelukkig bleek deze Citrus-Soaked Butter Cake een winnaar te zijn. De vanille-sinaasappel geurende cake wordt geborsteld met een heldere citrus en honing siroop terwijl het nog warm is uit de oven. Mals en vochtig, het past mooi bij thee als een eenvoudige snack. Of verkleed je met een Cherry Bourbon Compote , en - als je je bijzonder decadent voelt - een beetje vers slagroom.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 plakken boter (verzacht, in kleine stukjes gesneden)
- Driekoppige suiker
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels pure vanille-extract
- 1/2 kop eenvoudige Griekse yoghurt
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1/4 kopmelk
- Voor de Citrus Syrup:
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels citroensap (vers geperst, ongeveer 1 citroen)
- 1 eetlepel limoensap (vers geperst, ongeveer 1 limoen)
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- Optioneel: citroen en / of limoenschil (bij voorkeur biologisch) voor serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Boter en meel een 8 "x8" x2 "of 9" x9 "x2" koekepan.
- Klop in een grote kom meel, bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Gebruik in een andere grote kom een elektrische staafmixer of een handmatige roterende klopper om de boter en suiker samen te kloppen tot ze licht en romig zijn.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het ei volledig is opgenomen en het beslag citroengeel is. Voeg de yoghurt, het sinaasappelsap en de melk toe en sla tot alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het vochtige mengsel en blijf gedurende een tot twee minuten op gemiddelde snelheid kloppen, of totdat het beslag glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk zo nodig de bovenkant glad met een spatel.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de taart goudbruin is en een tester in het midden er schoon uitkomt.
- Breng de taartvorm over naar een rek om af te koelen.
Terwijl de cake aan het bakken is, maakt u de siroop:
- Doe de suiker, honing, water, citroensap, limoensap en sinaasappelsap in een kleine, niet-reactieve steelpan .
- Breng aan de kook, roer constant en verlaag vervolgens het vuur tot een minimum.
- Sudderen, onbedekt, regelmatig roeren tot de suiker is opgelost en de siroop een beetje indikt, ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Haal van het vuur en zet opzij.
- Als de cake uit de oven komt, strijk hem dan gelijkmatig met een beetje siroop (als je geen pasteiborstel hebt, kun je een theelepel gebruiken om de siroop over de cake te motregenen). U hoeft niet alle siroop te gebruiken, tenzij u de voorkeur geeft aan een zeer vochtige, zoete cake - ik gebruik ongeveer 1/3 tot 1/2 van de siroop en reserveer de rest, afgedekt in de koelkast, voor een ander gebruik. (Probeer het in thee of als cocktailmixer.)
- Laat de siroopgebakken cake volledig afkoelen voordat je hem serveert. Garneer met vers geraspte citroen of limoenschil indien gewenst.
- Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 257 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |