Bekend als velen als witte radijs, verwijzen de Japanners ernaar als daikon of daikon radijs . Deze populaire Aziatische groente heeft weinig weg van kleine, ronde rode radijsjes die worden aangetroffen in opgezegde groene salades. In plaats daarvan lijkt de Chinese witte radijs, of Raphanus Sativus , op een grote witte wortel.
Terwijl Japanse koks vertrouwen op de scherpe beet van daikon om smaak aan relishes en salades toe te voegen, wordt het in China meer in het algemeen gebruikt.
Chinese witte radijs wordt toegevoegd aan Chinese soepen , roerbakgerechten en roodgekookte gerechten waarbij het voedsel langzaam wordt gesudderd in sojasaus. De raapcake met Chinese witte radijs wordt gemaakt is een traditionele Chinese nieuwjaarsschotel die.
Waar Daikon te vinden
Naast Aziatische recepten is Chinese witte radijs een creatief alternatief voor aardappelen of rapen. Daikons worden vaak gebeitst en vormen een unieke aperitief, die vitamine C en calcium in uw dieet levert. Witte radijs is ook een uitstekende bron van kalium.
Als je geen daikon in je lokale supermarkt kunt vinden, probeer dan een Aziatische markt. Je kunt ook de etnische voedselscheiding voor ingelegde daikons bekijken.
Soorten Daikon
Samen met de gewone daikon-radijs, zijn er verschillende andere variëteiten te vinden in Zuidoost-Azië. De Chinese lobak heeft een lichtgroene kleur rond de top van de wortels en bladeren. Eén variant die inheems is in Korea wordt mu genoemd. Koreaanse radijzen zijn meestal kleiner maar steviger.
De helft is lichtgroen, meestal naar beneden toe vanaf de bovenkant. Lobak en Mu worden beide beschouwd als pittiger dan witte radijs.
Als u op zoek bent naar een manier om indruk te maken op uw gast, kunt u een watermeloenradijs van een heirloom krijgen. Deze Chinese daikon heeft een saai groen vlees met een felrode binnenkant. Het is een geromantiseerde groente, soms het schoonheidshart of roseheart-radijs genoemd.
Gebruik in de landbouw
Witte radijs is niet alleen handig in de keuken; het heeft ook landbouwkundig gebruik. Boeren draaien hun aardappelgewassen vaak met witte radijs omdat de penwortel van de radijs een groot gat in de grond achterlaat als het vergaat, hierdoor kan de aardappel dieper in de grond doordringen. Met deze methode kunnen boeren hun aardappelopbrengst zelfs verhogen, omdat de aardappelen niet de gebruikelijke groeirestricties ervaren. Radijzen bevatten ook veel micro- en macronutriënten die helpen de grond te bemesten.
Ook gekend als
U kunt Chinese witte radijs zien, ook wel daikon, witte radijs, winterradijs, Lo Bak, Low Bak of Chinese ijskransradijs genoemd. Hoewel sommige van deze namen ook een specifieke variëteit aan daikon bevatten, worden ze meestal gebruikt voor de eenvoudige witte radijs.