Dit recept kent verschillende namen, waaronder "beide kanten bruin" en "tweemaal bruin" noedels. In alle gevallen zijn de gekookte noedels aan één kant bruin, vervolgens omgekeerd en aan de andere kant gekookt. Indien gewenst kunnen de noedels voor het bakken in een koekpan worden geplaatst, zodat deze een aantrekkelijkere vorm krijgt, maar dit is niet noodzakelijk. Na het frituren moeten de noedels aan de buitenkant bruin worden en zacht van binnen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse of gedroogde eiernoedels
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels
- pinda of plantaardige olie, of zoals nodig
Hoe het te maken
- Voeg in een grote pan voldoende water toe om de noedels te bedekken en breng aan de kook. Voeg de noedels toe, roer om te scheiden. Kook tot de noedels al dente zijn - zacht, maar toch stevig. Giet grondig af. Spoel af met koud water, laat opnieuw uitlekken en meng met de sesamolie.
- In een zware koekenpan of een wok, verwarm 3 eetlepels olie over middelhoog tot hoog vuur. Voeg de noedels toe. Spreid ze snel uit naar de randen van de pan en laat ze dan roeren, totdat ze bruin zijn op de bodem (5 tot 8 minuten).
- Draai om en beit de andere kant bruin. Verwijder en leg af. Blijf warm tijdens het bereiden van andere ingrediënten voor de maaltijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 973 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.400 mg |
| koolhydraten | 132 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 18 g |