Chinese rode kookrecepten

Rood koken bestaat uit het smoren van voedsel in een vloeistof met sojasaus en kruiden zoals steranijs en Szechuan-peperkorrels, het toevoegen van extra smaak en het geven van een roodachtige tint aan het eten. Hoewel rood koken het meest geassocieerd wordt met de oosterse Chinese keuken, wordt het in heel China aangetroffen. Hier zijn verschillende recepten:

• 01 van 06

  Rood gekookt rundvlees

  Roodgekookt rundvlees is perfect voedsel voor koud weer. Je kunt het koken in een aarden pot of in een wok en beide instructies zijn opgenomen in het recept. In beide gevallen is het een maaltijd in één pot, met minder gedoe om achteraf op te ruimen. De aarden pot houdt mager vlees van vlees vochtig en zacht zonder veel extra vet of olie toe te voegen. Het langzame smoren zal resulteren in een heerlijk gerecht.

• 02 van 06

  Roodgekookte varkensvleesbuik met Lotus Root Recept

  Gestoofd varkensvlees is een populair gerecht in Chinese en Taiwanese huizen. Probeer een andere groente door Lotus Root te gebruiken. Het is een superfood in de Chinese geneeskunde en keuken, en heeft veel heilzame krachten toegeschreven. Het heeft een geweldige smaak en textuur. Je kunt het vinden op een Aziatische markt in de gekoelde sectie met verse producten. Je kunt een slowcooker of een bouillon gebruiken om de varkensbuik te smoren. Het duurt een paar uur of langer, afhankelijk van de methode die u gebruikt. Het is geweldig om het te garneren met groene groenten en te serveren met gekookte rijst.

• 03 van 06

  Rundvlees gestoofd in sojasaus

  Heb je geen tijd om naar een Aziatische markt te rennen voor steranijs of andere Chinese kruiden? Met uitzondering van rijstwijn, zijn alle ingrediënten voor dit gerecht te vinden in de meeste lokale supermarkten, en u kunt altijd droge sherry gebruiken - verkrijgbaar bij slijterijen - in plaats van de rijstwijn. Dit recept bevat rapen, wortels, groene uien en stoofvlees.

• 04 van 06

  Sojasaus kip

  Een hele kip wordt gestoofd in een smeulende vloeistof met lichte en donkere sojasaus, steranijs, venkel en Szechuan-peperkorrels. De kip die op deze manier wordt gekookt, is erg sappig en het vlees komt gemakkelijk uit het bot. Je hebt een pot nodig die groot genoeg is om de kip vast te houden, ongeveer 8-liter groot.

• 05 van 06

  Koude kip

  Dit recept is ingediend door een lezer wiens Kantonees vader het ooit heeft gemaakt. Na het koken wordt de kip gesneden en geborsteld met Aziatische sesamolie en gegarneerd met lente-uitjes. Het maakt gebruik van een hele friteuse, dus je hebt een pot nodig die groot genoeg is voor de vogel. Je kunt het dan koud serveren om te genieten, hetzij voor een familiemaaltijd of om mee te nemen naar een picknick.

• 06 van 06

  Sojasaus Kip met Shiitake Champignons Recept

  Heb je geen zin om een ​​hele kip te koken? Misschien vindt u het niet prettig om de friteuse te ontleden of in stukken te snijden. Voor dit recept hoeft u geen hakmes te hebben. Kippendijen worden gemarineerd en vervolgens gestoofd met shiitakes en ui. Je hebt vier uur of langer nodig voor de marinestap en je moet de gedroogde shiitake-paddenstoelen ongeveer 30 minuten in heet water rehydrateren. De marinade wordt gekookt en vervolgens gebruikt om de kip en de champignons tijdens het koken te stoven.