Tsukudani zijn gestoofde Japanse gerechten op smaak gebracht met sojasaussoep. Ze zijn meestal zout. Overgebleven kombu van het maken van dashi kan worden gebruikt om dit bijgerecht te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 ounce hydrated kombu
- 1 eetlepel sake
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel witte sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Snijd overgebleven kombu in dunne reepjes.
- Zet kombu, sake en rijstazijn in een kleine pan.
- Giet wat water genoeg om kombu te bedekken.
- Breng aan de kook en laat kombu op laag vuur sudderen tot het zacht is.
- Voeg sojasaus en suiker toe.
- Laat sudderen tot de vloeistof is verdwenen.
- Stop de hitte.
- Meng witte sesamzaadjes in.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 480 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |