Mochi, of rijstcake, is niet alleen een hoofdvoedsel in de Japanse keuken , maar het is ook heel populair in Amerika en andere culturen. Mochi wordt vaak als dessert gegeten , maar wordt ook gebruikt als ingrediënt in Japanse maaltijden en soepen .
Traditioneel is mochi rijk aan koolhydraten omdat het is gemaakt van rijst, kleefrijst of kleefrijstmeel. Met dit tofu- mochi-recept voegt de toevoeging van tofu (sojabonenwrongel) echter eiwit aan een anderszins hoog koolhydraatrijk voedsel toe. Let op, de toevoeging van tofu verandert de textuur van de mochi enigszins, waardoor hij dichter en taai wordt vergeleken met mochi die strikt gemaakt zijn met rijst of kleefrijst.
Terwijl het glutineuze rijstmeel dat in dit recept wordt gebruikt licht gezoet is, wordt er geen extra suiker aan het deeg toegevoegd. In plaats daarvan wordt de mochi gezoet door deze te garneren met zoete kinako, of geroosterde sojabonenmeel vermengd met suiker. Het dessert is heerlijk eenvoudig gegarneerd met kinako, maar probeer een beetje honing op de top te moffelen voor een extra zoete traktatie.
RECEPTTIPS:
- Gebruik je handen om het deeg te mengen.
- Het mengsel van tofu en glutenachtig rijstmeel is enigszins klonterig en droog.
- Kleine pannenkoekvormige mochi sneller en gelijkmatiger dan mochi in ronde ballen.
- De mochi kan het beste worden genoten terwijl hij warm en vers bereid is. Het zal harder worden als het afkoelt.
- Snij het recept in tweeën als je geen groot feest gaat geven.
Wat je nodig hebt
- 1 doos van 16 oz Blue Star Mochiko zoete rijstmeel (of kleefrijstmeel)
- 1 19 oz blok van middelgrote firma of "momen" tofu
- 1 tot 2 eetlepels water, om het rijstmeel en het tofu-mengsel zachter te maken
- Water om te koken
- 1 eetlepel kinako (geroosterde sojabonenmeel)
- 1 eetlepel kristalsuiker
- Honing, optioneel
Hoe het te maken
- Haal tofu uit de verpakking en gooi water weg.
- Meng Mochiko en tofu in een grote kom. Kneed met uw handen de ingrediënten voorzichtig samen om een zacht deeg te maken. Een menglepel of vork kan ook werken, maar het gebruik van je handen is veel sneller en voorkomt dat je het deeg gaat kneden. Voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels water toe om het mengsel op te nemen. Let op, het deeg zal enigszins klonterig en kruimelig zijn; het hoeft niet soepel te zijn.
- Breng een middelgrote pan water aan de kook.
- Maak met je handen kleine theelepel-maat ballen en maak ze een beetje vlak om mochi te maken die eruit zien als mini-pannenkoeken. Let op, de mochi kookt gelijkmatiger als hij afgeplat is versus een ronde vorm.
- Kook ongeveer 6 mochi per keer, zonder de pot te verdringen. Kook de mochi gedurende ongeveer 3 minuten totdat de mochi naar de top van het water drijft. Blijf de mochi nog 4 tot 6 minuten garen tot hij gaar is. De textuur van de gekookte mochi zal taai en dicht zijn. Herhaling.
- Meng kinako (geroosterd sojabonenmeel) in een kleine kom met suiker. Pas de suiker aan uw gewenste zoetheid aan.
- Terwijl ze warm zijn, serveren ze onmiddellijk de tofu-mochi. Laat motchi royaal besprenkelen met gezoet kinakopoeder. Desgewenst besprenkel de honing erover. Het is het beste als het meteen wordt genoten, omdat de mochi zal uitharden als deze afkoelt. Verwarm in de magnetron om zo nodig te verzachten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |