Granaatappelpitjes (ook wel arils genoemd) zijn waarschijnlijk de snelste en gemakkelijkste manier om interesse toe te voegen aan allerlei soorten salades, van graansalades tot groene salades. Ze bieden een prachtige pop van robijn rode kleur, een mooie crunch, en een beetje van zoete tartness. Deze salade werkt in de zomer omdat hij verfrissend is en er ook geweldig uitziet als onderdeel van een kerstmaaltijd, vanwege de levendige rode en groene kleuren. Je kunt alle mint of alle oregano gebruiken in plaats van een combinatie als je wilt.
Zie de opmerking voor meer informatie over het kopen van granaatappelpitjes of granaatappels.
Wat je nodig hebt
- 2 pitloze komkommers
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gehakte verse munt
- 1 eetlepel gehakte verse oregano
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 kopje granaatappelzaadjes, verdeeld (zie opmerking)
Hoe het te maken
- Snijd de komkommers in dunne plakjes en plaats ze in een grote kom. Voeg de ui, citroensap, olijfolie, munt, oregano en zout en peper toe. Voeg de helft van de granaatappelzaden toe en meng om te combineren.
- Breng over naar een serveerschaal en bedek met de resterende granaatappelpitjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 77 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |