Deze eenvoudige slowcooker zelfgemaakte aardappelsoep is een verrassend eenvoudige bereiding en het slowcooker maakt koken praktisch handsfree.
Voeg gerust spek of ham toe aan de soep, of maak het vegetarisch met plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën. Het recept vraagt om bouillon of basis.
Serveer de aardappelsoep met een salade of sandwich voor een fantastische lunch of diner elke dag.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote aardappelen met rode huid, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, geschild en gehakt
- 4 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes gesneden of in blokjes gesneden
- 2 grote selderij van ribben, in plakjes gesneden, inclusief enkele blaadjes
- 4
- kippenbouillonblokjes of een gelijkwaardige kipbasis *
- 1 eetlepel vers gehakte peterselievlokken, plus meer voor garnering, indien gewenst
- 5 kopjes water (of laat de kippenbouillon weg en gebruik kip of groenten bouillon)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 5 eetlepels boter
- 1 (12 oz) blikje verdampte melk of lichte room
Hoe het te maken
- In het slowcooker, combineer de in blokjes gesneden aardappelen, uien, wortels, selderij, kippenbouillon of basis, peterselie en water.
- Dek af en kook op laag 6 tot 8 uur tot de groenten gaar zijn.
- Roer de boter en de verdampte melk ongeveer 30 minuten voor het opdienen in; smaak en voeg zo nodig kosjer zout en vers gemalen zwarte peper toe.
- Garneer porties met verse gehakte peterselie of gesneden groene uivellen.
- Serveer de soep in kommen met crackers of croutons .
* Of vervang het water met 5 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten) en laat de bouillon of basis weg.
Tips en variaties
- Bak 4 tot 6 reepjes spek. Giet af en brokkel af. Voeg het spek toe aan de soep als je de melk toevoegt.
- Dobbel ongeveer 6 ons gerookte worst. Bak het in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan en voeg toe aan de soep.
- Voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden gekookte ham toe aan het soepmengsel samen met de groenten.
- Bestrooi de porties met verse gehakte peterselie, groene uien of bieslook.
- Voeg 1 tot 2 kopjes geraspte cheddar kaas toe samen met de melk, of top porties met geraspte kaas.
- Vervang de kippenbouillon door een plantaardige bouillon voor een vegetarische aardappelsoep.
- Voeg fijngehakte spinazie of boerenkool toe aan de soep voor extra kleur en voedingsstoffen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 277 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 1.155 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |