Zoetzure garnaal is een favoriet bij ons bij het gezin, en het is gemakkelijk om te maken, want je hoeft de garnalen niet eerst te bakken en te braden en geloof me, de smaak is zo goed dat je de paneerlap niet hoeft te missen ( plus het is van nature vetarm!).
Thaise zoetzure gerechten zijn bijna hetzelfde als hun Chinese tegenhangers, behalve het gebruik van vissaus en meer specerijen, die beide een diepere dimensie aan de smaak toevoegen. De meeste restaurants kleuren hun zoetzure gerechten om die dieprode tint te krijgen, maar ik vind dat het net zo mooi is gemaakt met cayennepeper voor zowel kruiden als kleuren (het eindigt meer oranje dan rood, wat prima met mij is). Ik hoop dat je net zoveel geniet van dit recept als mijn familie!
Wat je nodig hebt
- 12 tot 18 middelgrote garnalen (2-3 kopjes, schelpen verwijderd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 eetl. ui (fijngehakt)
- 1 paprika (rood, gesneden)
- 1 tot 1 1/2 kopjes peultjes (OF baby bok choy)
- 1 stengel bleekselderij (in dunne plakjes gesneden)
- 1 eetl. sojasaus
- 2 eetlepels. kokende olie
- 1 1/2 eetlepel. maïszetmeel
- 1/4 kopje water
- Optioneel: sesamzaadjes
- Voor Sweet & Sour Sauce:
- 2 blikjes / 28 oz./348 ml. ingeblikte ananas (brokken verpakt in sap)
- 1/2 kopje azijn (witte of rode wijnazijn)
- Driekoppige suiker (wit)
- 2 eetlepels.
- vissaus
- 1/8 tot 1/2 theel. cayennepeper (naar smaak)
- 1 eetl. citroensap (of limoensap)
- 1 eetl. ketchup
Hoe het te maken
- Giet een blikje ananasbrokjes (met sap) in een middelgrote pan.
- Laat het sap uit de andere kan in de pot lopen en pers al het sap uit de vrucht (je kunt het bewaren voor eten of andere gerechten).
- Voeg de azijn, suiker, vissaus , cayennepeper, citroen- of limoensap en ketchup toe.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot medium of tot je een mooie sterke suddering krijgt. Laat 12-15 minuten sudderen, onbedekt of tot de saus met een derde vermindert. Haal van het vuur en zet opzij.
- Plaats een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Sprenkel de olie erdoor en voeg knoflook en ui toe. Roerbak 30 seconden en voeg dan de groenten toe. Roerbak 2-3 minuten, voeg 1-2 eetlepels toe. van de zoetzure saus terwijl je bak, net genoeg om de ingrediënten zinderend te maken.
- Voeg de garnalen plus sojasaus toe en blijf roerbakken tot de garnalen aan de buitenkant roze worden (1 minuut).
- Voeg de resterende saus toe. Roer en breng zachtjes aan de kook gedurende 1 minuut, en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag.
- In een beker maïszetmeel met een vork in het water roeren tot het is opgelost. Voeg dit toe aan de roerbakken en roer langzaam. Wanneer je roerbak genoeg verdikt voor je smaak (ongeveer 1 minuut), haal dan van het vuur.
- Doe een smaaktest, op zoek naar een balans van zoet en zuur, plus een vleugje pittige en zoute smaken. Als je te zuur bent, voeg je meer suiker toe; als het te zoet of te zout is, voeg dan meer limoensap toe. Meer cayennepeper kan voor meer pit worden toegevoegd. Als u een diepere kleur wilt, voeg dan een paar rode voedingskleurstoffen toe (optioneel). Top met geroosterde sesamzaadjes, indien gewenst, serveer dan met Thaise rijst en geniet ervan!
Sesamzaadjes en hoe ze te roosteren: Er zijn verschillende soorten sesamzaadjes, maar we zien de witte soort meestal alleen bij reguliere supermarkten. Zwarte sesamzaadjes zijn te vinden in Aziatische / Chinese voedselwinkels en zijn nog beter voor u dan de witte variant. De gemakkelijkste manier om sesamzaadjes van elke kleur te roosteren is door een eetlepel te plaatsen. of twee van sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer continu totdat de zaden zijn geroosterd (licht goudbruin).
Andere groenten die u kunt toevoegen: groene paprika, champignons, Chinese kool of gewone kool, babymais.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 453 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 1,055 mg |
| koolhydraten | 92 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |