Als je een fan bent van veggie maki , maar geen gedoe wilt met het maken van sushi-broodjes. Deze Sushi Rijstsalade is voor jou! Giora Shimoni serveert het graag als een aperitief voor een zomer Sjabbatmaaltijd, maar het is geweldig elk moment van het jaar, wanneer de hunkering toeslaat. Serveer het als een bijgerecht of basis voor een rijstkom, gegarneerd met vis, vlees of tofu.
Wat je nodig hebt
- Voor de rijstsalade:
- 1 kop sushi rijst
- 1 1/4 kopjes water
- 1 rode paprika (klokhuis en gesneden in 1/4 inch dobbelsteen)
- 1 gele paprika (klokhuis en gesneden in 1/4 inch dobbelsteen)
- 1 oranje paprika (klokhuis en gesneden in 1/4 inch dobbelsteen)
- 1 Engelse komkommer (of 2 Perzische komkommers, in de lengte in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden)
- 1 wortel (bijgesneden, geschild en in lange linten gesneden met een dunschiller)
- 2 eetlepels ongekruide rijstazijn
- 1 1/2 theelepels water
- 1 theelepel
- suiker
- 1/2 theelepel zeezout
- Voor de Vinaigrette:
- 3 eetlepels natriumreductie
- sojasaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel geroosterd
- sesamolie
- 1/2 theelepel wasabipoeder
- Optioneel Garneer
- : 2 vel geroosterd sushi zeewier (
- snijd in chiffonade )
Hoe het te maken
- Plaats de rijst in een fijnmazige zeef en spoel onder koud stromend water tot het water helder is. Plaats de rijst en 1-1 / 4 kopjes water in een steelpan met zware bodem. Breng op middelhoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en dek af. Laat het 15 tot 17 minuten sudderen, of tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat de rijst 5 tot 10 minuten zitten, afgedekt.
- Terwijl de rijst suddert, combineer de rijstazijn, 1-1 / 2 theelepels water, suiker en zout in een kleine kom. Klop om te combineren. Nadat de rijst is gestoomd, klop je het azijnmengsel opnieuw en giet je het gelijkmatig over de rijst. Roer goed om te combineren. Breng de rijst over naar een grote, ondiepe schaal. Verdeel de rijst in een dunne laag en laat iets afkoelen. Top met de gehakte paprika en komkommer en roer goed om te combineren. Top met de wortellinten. Koel, bedekt, om de salade te koelen.
- Terwijl de salade verkoeld is, maakt u de vinaigrette: in een kleine kom zwepen de sojasaus, azijn, sesamolie en wasabi samen.
- Spreid vlak voor het opdienen de salade met de nori (indien gebruikt). Serveer met de vinaigrette aan de zijkant.
Make It A Meal:
Top met Sweet Ginger Tofu en gesneden avocado, of serveer de salade naast gegrilde kip of Hawaiian Ribeye Steaks met asperges of Ginger Roasted Broccoli .
Bijgewerkt en aangepast door Miri Rotkovitz
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |