Gebruik elke soort paddenstoelen die je lekker vindt in deze romige veganistische champignonsaus. Probeer shiitake, oesterzwammen, portobello, champignons met vlakke knoppen of zelfs een combinatie van paddestoelen.
Een champignon roomsaus is vaak gepaard met vlees, maar het is net zo sappig over fettuccine pasta, eiernoedels, gebakken aardappelen, of zelfs tofu steaks of elke vorm van nep vlees. Geïnspireerd door de smaken van de Italiaanse keuken, wordt deze zuivelvrije en veganistische champignonsaus bereid met sojamelk, een beetje vers gehakte peterselie, knoflook en een vleugje versgebarsten zwarte peper. Ik zou ook wat geplette rode pepervlokken of een scheut cayennepeper kunnen toevoegen, als ik me pittig voelde. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. veganistische margarine
- 8 - 12 ons champignons (gesneden, probeer shiitake, oesterzwammen of portobello)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetl. meel
- 1 1/4 kopjes ongezoete sojamelk (of amandelmelk)
- 1 eetl. verse peterselie (gehakt)
- Sap van 1/2 citroen (ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels als u geen verse citroenen hebt)
- Zeezout of koosjer zout (naar smaak)
- Vers gebarsten zwarte peper (naar smaak)
- 10 oz. gekookte pasta (zoals fettuccine of linguine, bereid volgens de instructies van de verpakking)
Hoe het te maken
Smelt een eetlepel van de veganistische margarine in een sauspan op middelhoog vuur en voeg dan de champignons en knoflook toe. Bak de champignon en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal de champignons en knoflook uit de pan en leg ze apart.
Wederom op middelhoog vuur, smelt de tweede eetlepel veganistische margarine, roer dan de bloem erdoor om een pasta te vormen en laat ongeveer een minuut koken. Roer geleidelijk de sojamelk erdoor en klop het mengsel tot een glad mengsel.
Je zou een dikke pasta moeten hebben.
Voeg vervolgens de champignons, verse peterselie, citroensap, zeezout of koosjer zout en peper toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten. De saus moet dikker worden. Als dat niet het geval is, zet dan het vuur hoger of je kunt zelfs een beetje meer bloem of zelfs maïszetmeel toevoegen om het op te laten dringen, indien nodig.
Giet je verse champignonroomsaus over warme gekookte pasta of noedels, garneer met een vleugje extra vers gehakte peterselie (indien gewenst) en serveer onmiddellijk. Genieten!
Vervelen van basismarinara of spaghettisaus? Hier zijn enkele absoluut niet saaie spannende, vleesloze zelfgemaakte pastasausrecepten om te proberen:
- Veganistisch rode peper pesto recept
- Romige veganistische Alfredo-saus
- Meatless pompoen en saladeegsausrecept
- Gemakkelijke zelfgemaakte walnotensaus voor pasta
- Avocado en pesto pasta
- Gefermenteerde veganistische marinara fusion saus
- Drie bonenpasta met romige spinaziesaus
- Italiaanse deegwarenputtanesca met kappertjes en olijven
- Verse abrikozen pasta
- Makkelijk veganistisch pasta primavera recept
- Mascarpone en gorgonzola twee-kaas Italiaanse pastasaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 998 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.389 mg |
| koolhydraten | 179 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 34 g |