Russisch paasbroodrecept (Kulich)

Russische kulich is een brood met zoete gist dat met Pasen meestal wordt geserveerd. Het zou geen paaszondag in Rusland zijn zonder een stuk van dit lange, cilindrische brood dat gezegend werd door de pastoor.

Een andere paraatheid voor Pasen is paskha , een zoet gevormd kaasdessert dat vaak op een plakje kulich wordt uitgesmeerd.

Kulich is een kruising tussen een brood en een cake met een licht zoete kruim. Zoals met de meeste voedingsmiddelen, varieert het recept van gezin tot gezin. Maar het heeft meestal rozijnen, noten en gekonfijte citrusschillen. Je hebt een koffiepot van 2 pond of een koekepan nodig om het in te bakken.

Dit recept vereist 8 eierdooiers en slechts 2 eiwitten, dus bevries de overgebleven eiwitten en bewaar ze voor recepten zoals meringue torte .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Hoewel er meerdere stappen zijn, wordt dit recept voor het paasbrood opgesplitst in bruikbare categorieën om u te helpen bij het plannen van het bakken.

Maak de gistspons

  1. Meng in een grote kom gist, water, witte suiker van 1/4 kop en melk. Mix tot de gist en suiker zijn opgelost. Roer 1 kopje bloem erdoor tot het goed gemengd is.
  2. Dek af en laat 1 uur op een warme plaats staan.

Make the Dough

  1. In de kom van een standaardmenger, combineer boter, halve kop witte suiker en eierdooiers. Voeg gist-bloemmengsel toe, goed door elkaar te combineren. Voeg vanille, kardemom, zout en genoeg van de 3 tot 3 1/2 kopjes bloem toe om een ​​zacht deeg te maken. Roer de rozijnen, amandelen en de sinaasappelschil erdoor.
  1. Klop in een kleine kom 2 gereserveerde eiwitten tot ze stijf zijn. Vouw ze in het deeg. Kneed machinaal of met de hand tot een glad en elastisch deeg ontstaat, ongeveer 3 tot 5 minuten. Plaats in ingevette kom, één keer ronddraaien om beide kanten te coaten. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
  2. Smeer een koffiepot van 2 pond of een kookpan met kookspray in. Sla het deeg en kneed het een paar keer. Plaats het in de voorbereide pan, dek af met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot het deeg de bovenkant van het blik bereikt.

Bak de Kulich

  1. Verwarm de oven tot 400 F. Plaats de pan op een bakplaat en bak 10 minuten. Zet het vuur lager tot 350 ° F en bak nog 35 tot 40 minuten of tot een cake-tester of lange tandenstoker of dunne spies er schoon uitziet.
  2. Verwijder kulich uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Ontkoppelen van het blik en afkoelen op een rooster. Terwijl het nog steeds licht warm is, motregen (zie hieronder) over de bovenkant van de kulich.

Maak de glazuur en serveer

  1. Terwijl Kulich aan het bakken is, bereidt u het glazuur in een kleine kom door de suiker van de banketbakker, citroensap , amandelextract en voldoende warm water te combineren om een ​​zacht, vloeibaar glazuur te maken.
  2. Giet over de bovenkant van de kulich zodat deze langs de zijkanten van de cake loopt.
  3. Om te serveren, snijd de kroon af en snijd de basis in rondjes. Om alle restjes vochtig te houden, vervangt u de kroon.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 271
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 5 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 72 mg
Natrium 380 mg
koolhydraten 37 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)