Dit recept is voor een zelfgemaakte natriumvrije en MSG-vrije versie van Vegeta Gourmet Seasoning, die alomtegenwoordige Oost-Europese groentespice-mix gemaakt door het bedrijf Podravka in Kroatië. Je vindt Vegeta in de ingrediëntenlijst van veel recepten. Het is een kruidenmengsel dat wordt gebruikt om voedingsmiddelen van soepen tot groenten te smaken tot vlees en gevogelte.
Het probleem is, het bevat MSG. Voor mensen met MSG-allergieën kan dat een echt probleem zijn. Nu maakt Podravka een Vegeta zonder MSG, maar het bevat nog steeds veel natrium, net als dit zelfgemaakte Vegeta-recept van Thermomix .
Deze versie, gepost in maart 2010 op Nina's Recipe s , is MSG-vrij EN natriumvrij. Het lijkt erg op het origineel dat is gemaakt door Podravka. Echte groenten worden geroosterd tot ze uitgedroogd zijn en zijn vervolgens in een poeder gesprongen. Bewaar het resulterende mengsel in een pot met schroefdop op een koele, droge plaats.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote uien (geschild en in stukken van 2 inch gesneden)
- 6 selderieribben (in blokjes gesneden)
- 3 aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 3 grote rode paprika's (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 3 grote gele paprika's (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 3 grote oranje paprika's (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 3 grote groene paprika's (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 3 grote worteltjes (geschild en in blokjes gesneden)
- 10 teentjes knoflook (geschild en geheel links)
- 1 bos verse peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 175 F.
- Gebruik een keukenmachine of een molen om alle groenten te verwerken.
- Doe het groentemengsel in een zeef en laat het 30 minuten uitlekken. Om het proces te versnellen, plaats de groenten in een kaasdoek, breng de uiteinden van de kaasdoek omhoog en draai de randen om zoveel mogelijk vocht uit te wringen.
- Verdeel de groenten in een vlakke, gelijkmatige laag op niet-ingevette bakplaat (ken). Bak 4 1/2 tot 5 uur. Haal uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Breng het over naar een keukenmachine om het gebakken groentemengsel tot een fijn poeder te vermalen. U kunt deze mix gebruiken op alle schotelsoepen, rijst, aardappelen, stoofschotels, vlees, groenten.
Bron: Nina's Recepten, 11 maart 2010
Verander Vegeta in een geschenk van een gastvrouw
Dit zou een leuk eetbaar geschenk zijn voor Kerstmis of een ander moment van het jaar wanneer een gastvrouw geschenk in orde is. Plaats deze kruiden in een heldere glazen fles met een kurkstop of een schroefdop. Bind een lint rond de hals van de fles en voeg een gedrukte beschrijving toe van wat Vegeta is en hoe het wordt gebruikt. Een extra speciale toets zou zijn om een gedrukte versie van een recept bij te voegen dat Vegeta nodig heeft. Je zout- en MSG-bewuste vrienden zullen van je houden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 71 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |