Toegegeven, konijn is geen gangbaar vlees in de VS. Voor degenen onder u die nieuw zijn bij dit vlees, of bereid zijn om dit recept als introductie te proberen, vraagt u zich waarschijnlijk af hoe konijn smaakt.
Konijn lijkt veel op kip. Het heeft echter een enigszins gameachtige smaak. Sommige mensen zeggen dat het ook een licht zoete essentiesmaak heeft.
Het is ook vermeldenswaard dat gekweekt verhoogd konijn anders dat wilde konijn zal smaken, dat donkerder vlees zal hebben en een meer gamysmaak zal hebben. Er zijn methoden om deze smaak te verminderen, dus kijk online en je zult verbaasd staan van wat sommigen suggereren.
Hoe dan ook, geef dit recept voor kouneli me aspri saltsa (in het Grieks: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, uitgesproken als kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) probeer eens wat nieuwe smaken in je keuken. Denk aan het koken van konijn als een manier om een niveau hoger te komen in de keuken. Het is een leuke ervaring die je niet snel zult vergeten.
Dit gerecht heeft drie uur marineren nodig voor het koken. De smaken in dit gerecht zijn opmerkelijk, en aangezien de meesten van ons geen konijn dagelijks koken, is dit een uitstekend recept dat het beste van alle smaken laat zien: konijn, witte wijn, knoflook en verse kruiden.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond konijn (ontveld en ontdaan, gesneden in porties)
- 2 centimeter rode wijnazijn
- 1 kopje
- olijfolie
- 12-15 teentjes knoflook (in de lengte gesneden in reepjes)
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 laurierblad
- 2-3 takjes rozemarijn (vers gewassen)
- 2 citroenen (sap van)
- 1/3 kopje witte wijn
- 2 kopjes water
Hoe het te maken
- Leg de stukken konijn in een pan en marineer in voldoende azijn om halverwege af te dekken.
- Week aan de ene kant gedurende 1 uur en 30 minuten, draai dan en geniet aan de andere kant gedurende 1 uur en 30 minuten.
- Gooi de azijn weg.
- Bak in een grote koekenpan het gemarineerde konijn in hete olie tot het goed bruin is. Voeg de knoflook toe en giet de witte wijn lichtbruin op.
- Breng alles over van de koekenpan (inclusief olie) naar een kookpot met een goed sluitend deksel en verwarm het geheel aan de kook Roer zout, peper, rozemarijn en laurier.
- Roer langzaam het water in en probeer de kook niet te verbreken.
- Dek het af en laat sudderen (laagste temperatuur om een zeer lichte kook te behouden) gedurende 1 uur. 10 minuten voordat het koken klaar is, voeg het citroensap toe en schud de pot voorzichtig om te verdelen.
- Wanneer de kooktijd voorbij is, zet het vuur uit en laat de pot 10-15 minuten op het fornuis staan.
Opmerking: ontdek de pot niet tijdens het koken, tot het moment om het citroensap toe te voegen. Bedek het dan weer stevig.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1342 |
Totaal vet | 81 g |
Verzadigd vet | 15 g |
Onverzadigd vet | 47 g |
cholesterol | 385 mg |
Natrium | 1,348 mg |
koolhydraten | 16 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 125 g |