Recept en instructies voor een perfect gebakken niet-gekneed brood
Ik heb verschillende soorten niet-gekneed brood gemaakt in overdekte Nederlandse ovens en ovenschotels, maar dit was mijn eerste poging om er een in een open broodpan te maken. Ik ben redelijk tevreden met de resultaten. Het kwam knapperig en heerlijk uit, met veel prachtige luchtgaten.
Ik voeg een kleine hoeveelheid suiker toe aan dit brood, maar dat is een persoonlijke voorkeur. Het kan worden gemaakt met honing in plaats van suiker of helemaal geen zoetstof.
Nog een voordeel, het is een mager brood zonder toegevoegd vet.
De ingrediënten nemen minder dan 5 minuten in beslag om te meten of wegen en mengen, en het brood wordt in minder dan 2 minuten gevormd en in de broodpan gedeponeerd. Dit is een brood dat je gemakkelijk meerdere malen per week kunt maken met verrassend weinig inspanning.
Gebruik het voor koude of gegrilde boterhammen, toast of wentelteefjes.
Totaal handen op tijd : 7 tot 10 minuten
Opkomst- en baktijd : 5 1/2 uur
ingrediënten
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden of broodmeel, 425,3 g ( dip en sweep-methode )
- 1 1/2 theelepeltjes (7,39 ml) instantgist, of "snelle stijging"
- 1 1/4 theelepeltjes (6,16 ml) koosjer zout
- 2 theelepels (9,86 m) suiker, optioneel
- 1 1/2 kopjes (354 ml) water, kamertemperatuur
Procedure
- Meng in een grote mengkom bloem, gist, zout en suiker, indien gebruikt. Met garde of lepel goed mengen.
- Roer het water in met een houten lepel of handen totdat de gemengde en droge ingrediënten zijn bevochtigd.
- Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze 4 uur op een tochtvrije plaats.
- Boter een 8 1/2 x 4 1/2-inch brood pan.
- Haal de plasticfolie uit de kom en schaaf het deeg eruit op een goed bebloemd oppervlak. Een siliconenmat maakt een goed oppervlak, of gebruik bakpapier of snijplank.
- Met met bloem bestoven handen coax het deeg in een ruwe rechthoek ongeveer 8 1 / 2- bij 12-inch, terwijl het toevoegen van kleine hoeveelheden meel, zoals nodig, om te voorkomen dat het aan de oppervlakte blijft plakken. Probeer voorzichtig met het deeg om te gaan, zodat het niet te veel leegloopt. Je wilt veel kleine luchtbelletjes door het brood.
- Vouw de uiteinden voorzichtig over elkaar om een ruwe broodvorm te vormen. Ga naar de voorbereide pan. Bedek losjes met een schone, lichtgewicht theedoek en zet hem 1 uur op een tochtvrije plaats, of tot hij ongeveer dubbel zo groot is.
- Verwarm de oven tot 425 F (218 C).
- Met een zeef of fijnmazige zeef, bestuif het brood met een beetje meer bloem.
- Bak gedurende 25 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Het brood klinkt hol als het wordt getikt.
- Haal uit de oven en draai het brood uit op een rooster om volledig af te koelen voordat je het snijdt met een scherp gekarteld mes of elektrisch mes.
Gebruik het brood om te roosteren, voor broodjes, wentelteefjes of serveer het met soep of stoofpot.
Opmerking: U kunt het deeg 's nachts na het eerste rijzen in de koelkast zetten, vervolgens op de bakdag op kamertemperatuur brengen en doorgaan met stap # 4.
Tips van experts
Als u vaak brood maakt, wilt u misschien een opklapbare container waarmee u de verdubbeling van het deeg met meer nauwkeurigheid kunt zien. Ik gebruik deze Cambro-container aanbevolen door veel broodbakkers.
Je zou ook leuk kunnen vinden
7 Geweldige no-kneedbroden Recepten zijn onder andere boule, roggebrood van bier, jalapenokaas en meer.
Basis Brioche Brood Dit extra speciale brioche brood is een rijk en dicht ei en boterbrood. Of bak de brioche-broodjes voor broodjes.