Tempeh gaat geweldig in zowat elke plantaardige roerbak , en dit vegetarische en veganistische tempeh teriyaki roerbak recept met ui en rode en groene paprika's is geen uitzondering. In dit eenvoudige recept wordt tempeh gekookt in een licht gezoete teriyaki-saus, samen met honing, knoflook en gember, en veel traditionele wokgroenten, waaronder ui, rode paprika en groene paprika. Je kunt ook wat ananas in gooien, als je wilt.
Dit tempeh teriyaki roerbakken recept met paprika en ananas is zowel vegetarisch als veganistisch . De meeste merken teriyakisaus zijn niet glutenvrij en sommige tempeh bevatten gluten. Als je dit recept glutenvrij wilt maken, moet je ervoor zorgen dat je een glutenvrije teriyaki-saus hebt (het Kikkoman-merk maakt bijvoorbeeld één populaire versie) en controleer je ook 100% zeker dat je een glutenvrije tempeh (controleer het etiket om er zeker van te zijn dat het geen toegevoegde granen heeft, zoals sommige, ook al zijn sommige granen glutenvrij ). Je zult ook de reguliere sojasaus moeten ruilen voor een glutenvrij substituut, zoals Nama Shoyu of Tamari .
Zie ook: Meer vegetarische roerbakrecepten
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. rijstazijn
- 3 el. sojasaus
- 2 eetlepels. teriyaki-saus (of hoisinsaus)
- 1 theelepel. ahornsiroop of honing
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder (optioneel)
- 1 eetl. plantaardige olie of olijfolie
- 1 8-oz. pakket tempeh, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 groene paprika, copped
- 2/3 kop in blokjes gesneden ananas (optioneel)
- 1 eetl. sesamzaadjes, voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
- Klop de rijstazijn, sojasaus, teriyaki of hoisinsaus, ahornsiroop of honing, knoflook en eventueel gemberpoeder in een kleine kom. Opzij zetten.
- Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan en voeg tempeh toe. Verwarm een paar minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Als je een koekenpan met anti-aanbaklaag hebt, kun je de olie weglaten en de tempeh een beetje pannen, om het een voorsprong te geven.
- Voeg de ui en de groene en rode paprika toe en verwarm gedurende een minuut of twee, voeg dan het rijstazijnmengsel toe, roer goed om de tempeh en groenten te bedekken. Verwarm tot de groenten zacht zijn, nog ongeveer 3 minuten, voeg dan de ananas toe en verwarm nog een minuut of twee en roer regelmatig.
- Serveer je teriyaki tempeh en groenten over rijst, noedels, quinoa of een andere volkoren en garneer met sesamzaadjes voor een beetje extra textuur en presentatie.
Als je haast hebt om op tafel te gaan eten, serveer deze tempeh teriyaki naast instant rijst of bovenop snelkokende rijstnoedels in plaats van rijst of quinoa. Couscous is een andere optie die heel snel is om te koken.
Zie ook:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 317 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,133 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 19 g |