Definitie: Er zijn Korma's en er zijn Korma's, maar dit Mughlai gerecht uit Noord-India wordt meestal gemaakt door het belangrijkste ingrediënt in yoghurt en specerijen zoals gember en knoflook te marineren. Het wordt dan gekookt in zijn eigen sappen en een jus gemaakt van uien, veel tomaten, groene pepers en hele specerijen zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, koriander, komijn, enz. Kormas kunnen variëren van mild tot medium heet en smaken lekker met brood zoals Chapatis (flatbread), Parathas (gefrituurde flatbread) of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
Uitspraak: kern-maa
Alternatieve spelling: kurma
Voorbeelden: Chicken Korma