Mijn man is half Bengaals, dus groeide hij op met het eten van veel heerlijk Bengaals eten. Aaloo Postu was en is nog steeds een van zijn favoriete gerechten. Hij vroeg me vaak om hem wat te koken. Ik kon het niet tot voor kort toen ik het recept kreeg van mijn schoonvader. Ik was aangenaam verrast hoe gemakkelijk het was om dit mild smakende maar toch erg smakelijke gerecht te bereiden. Het hoofdbestanddeel is de papaverzaden die Aaloo Postu zijn onderscheidende smaak geven. Het gaat heel goed met een geurige, eenvoudig gekookte, langkorrelige rijst zoals Basmati of vers gemaakte, warme Chapatis of zelfs als bijgerecht met een andere curry. Aardappelen bevriezen niet goed, dus Aaloo Postu is het best gemaakt en vers gegeten. Het is echter zo snel en gemakkelijk te bereiden dat het binnen de kortste keren wordt gedaan.
Wat je nodig hebt
- 4 el. postu /
- maanzaad / khus khus
- 3 grote aardappelen (geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden "
- 2 eetlepels. plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2
- groene pepers (in lengterichting en in de schil gesneden)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Doe de postu / maanzaad / khus khus in een kom en voeg voldoende warm water toe om het volledig te bedekken. Geniet gedurende 5 minuten. Vermaal nu in een keukenmachine met een staafmixer om een grove pasta te krijgen. Je kunt ook een vijzel en stamper gebruiken (zo wordt het traditioneel in Bengalen gedaan) maar het kost tijd en moeite! Houd de postu-pasta op de grond voor later gebruik.
- Leg de in blokjes gesneden aardappelen in een magnetronbestendige kom en giet er voldoende water over om volledig te bedekken. Kook op een HIGH-stand gedurende 3-5 minuten, tot het bijna gaar is. Blijf opzij voor later. Als je geen magnetron hebt of er niet van houdt, kun je hetzelfde doen in een pan met kokend water.
- Verwarm de plantaardige / canola / zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg hete groene pepers toe als de olie heet is. Ze zullen een beetje spatten, dus wees voorzichtig! Om het gerecht heter te maken, kunt u de groene pepers tot een pasta malen. Als je hele groene pepers gebruikt, wacht dan tot het sputteren is gestopt nadat je ze aan de hete olie hebt toegevoegd. Wanneer dit gebeurt, laat het kokende water van de aardappelen af en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Roerbak tot ze gaar zijn. Voeg nu zout naar smaak toe. Het kan nodig zijn om wat water over de aardappelen te strooien terwijl ze koken, om te voorkomen dat ze verbranden of aan de pan blijven kleven.
- Als de aardappel gaar is (zacht), zet dan het vuur uit en voeg de postu-pasta toe. Roer goed door elkaar en meng alle aardappelen met de postpasta. Schep in een schaal en serveer met geurige, eenvoudig gekookte, langkorrelige rijst zoals Basmati of vers gemaakte, warme Chapatis of zelfs als bijgerecht met een curry.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 10 g |